什么是特级初榨橄榄油？(extra virgin olive oil?)
特级初榨橄榄油是指一种特定等级的消费橄榄油，由橄榄初榨制成。它被大多数人认为是最高质量的品种，具有最好的味道和质地。
橄榄油是一种在全世界非常受欢迎的油，既可用于烹饪，也可作为食物的调味品食用。地中海国家生产了世界上绝大多数的石油供应，这些国家的石油通常被认为是最好的。虽然橄榄油也用于工业用途，但术语“特级初榨橄榄油”仅指消费级油，不应与某些工业产品的“初榨橄榄油”名称混淆。
国际橄榄油理事会（IOOC）是一个国际机构，它对消费油进行分级，并指定它们是特级初榨、初榨还是较低级。IOOC由23个不同的国家组成，美国显然不是该机构的成员。因此，尽管美国制造的许多橄榄油被评为特级初榨橄榄油，但美国农业部（USDA）在技术上并不认可该等级。
基本上有四个等级的消费橄榄油。顶部是特级处女，必须是纯的。其次是维珍，其中不包括成品油。接下来就是橄榄油，它可能是一种含有精炼油的混合物。最后一种是所谓的渣油，主要是由剩余渣油制成的精炼油——它是最低等级的油，通常只用于餐馆烹饪，实际上并不被称为橄榄油。
特级初榨橄榄油在许多方面与初榨橄榄油和较低等级橄榄油不同。首先，橄榄第一次压榨出来的是油。橄榄油含有大量的油，随后的压榨会挤出更多的油，但特级初榨总是第一次，也是最好的一次压榨。这种油也是完全纯净的100%初榨油，不同于标准橄榄油，标准橄榄油可能包括一些精炼油，以帮助其散装。因此，特级初榨橄榄油的酸度非常低（小于1%），味道非常明显、顺滑，具有非常独特、有趣的味道。低级油可能有淡而无味的味道。
- 发表于 2021-12-04 09:58
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- 分类：美食
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