什么是意大利面？(fettuccine pasta?)
Fettuccine意大利面食是一种受欢迎的意大利面食形状，在世界各地的市场和餐厅都可以找到。意大利面食的长条带适合各种酱汁，尽管它们最著名的用法是在费图塞因·阿尔弗雷多（fettuccine Alfredo）中。除了在商店里可以买到新鲜和干燥的意大利面食外，费图辛面食也可以在家里轻松制作。面食机将大大简化这项任务，尽管可以用手擀面团。
在意大利语中，fettuccine的意思是“小丝带”，意大利面看起来确实像盘子上的一堆丝带。根据生产商的不同，意大利面也可能拼写为fettuccini，它与另一种带状意大利面tagliatelle密切相关。传统的法图西尼面食有很厚的丝带，足够结实，可以盛上轻到中等的酱汁，按照惯例，尤其是西红柿和奶油酱汁。大块的酱汁可能不会那么美味，因为大块的酱汁往往会沉淀到菜的底部，除非它们可以很容易地用意大利面叉捡起。
干法图西尼面食通常由硬粒小麦制成，因此如果烹调得当，它会很稠，有嚼劲。面食通常煮得凹凸不平，这样就保留了未煮熟小麦的弹性。由于面食的色带有粘在一起的趋势，所以最好将新鲜烹制的法图赛因面食与黄油或橄榄油混合，以进行润滑。尤其是凹面意大利面，它会变得粘乎乎的。
新鲜的法图西尼面食有一种更轻、更蛋的味道。它在春天特别受欢迎，在自己做意大利面食的高级餐厅也很受欢迎。一些生产商以生产可怕的费图赛因长条带而自豪。在这种情况下，一条面条可以轻松地填满整个叉子。通常，一个意大利面食汤匙会配上法图西尼，使它更容易食用。干菠菜等配料可以添加到新鲜面食中，以获得独特的颜色和风味。
新鲜的和干燥的版本都被用来制作费图西尼·阿尔弗雷多，这是一道典型的菜，它将费图西尼意大利面涂上厚厚的奶油酱。为了做这道菜，厨师们把新鲜煮熟的意大利面和厚厚的奶油以及帕尔马干酪和罗马干酪的混合物搅拌在一起。Fettuccine Alfredo通常以大量新鲜磨碎的盐和胡椒来完成。在某些情况下，蔬菜或鸡肉也可以添加到菜中。
- 发表于 2021-12-04 10:09
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- 分类：美食
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