无论是晚餐时供应的欧式菜肴，还是餐桌上热气腾腾的意大利面，说到标志性的美味佳肴，一切都让人垂涎欲滴。同样，Alfredo和Carbonara也是世界上最好的著名菜肴之一。不过，在给服务员点菜时，区分是很重要的。

阿尔弗雷多(alfredo) vs. 卡巴拉(carbonara)

Alfredo和Carbonara的主要区别在于，第一个来源于黄油和帕尔玛干酪，传统上是与鸡蛋一起食用，而Carbonara传统上是由鸡蛋、帕尔玛干酪和被称为Guanciale的猪肉腌制而成。阿尔弗雷多是以一个人的名字命名的，而卡博纳拉则是以意大利版的木炭命名的。

Alfredo，俗称Fettuccine Alfredo，是一道意大利菜，是一种意大利面食，由新鲜的Fettuccine涂上帕尔马干酪和黄油制成。这道菜的名字来源于一个人，阿尔弗雷多·迪莱里奥，他在20世纪中叶在罗马推出了这道神奇的菜。

卡博纳拉又是一道引以为傲的意大利菜，它是一道以意大利面为基础的食谱，由鸡蛋、腌制猪肉、奶酪和黑胡椒制成。这道菜是在20世纪中期推出的。卡博纳拉奶酪中使用的奶酪通常是Pecorino Romano、Parmigiano Reggiano或其混合物。通常在主菜中提供，可以使任何人的一天。

alfredo与carbonara对照表

什么是阿尔弗雷多(alfredo)？

意大利以其遗产、比萨斜塔和意大利菜而闻名。不过，阿尔弗雷多被认为是主菜中最美味的菜肴之一。它也被称为Fettuccine Alfredo或Fettuccine al burro。一种意大利面食，由黄油和帕尔马干酪混合而成。

一旦阿尔弗雷多奶酪开始融化，它与液体混合，使它更加嘶嘶和美味。这种乳液形成光滑的天鹅绒和丰富的酱汁，使面食充满活力。

这道菜是以阿尔弗雷多·迪莱里奥命名的，他在20世纪中期推出了这道令人垂涎欲滴的菜。它是在餐桌旁烹制的，这使得意大利和世界各地的经验和食谱更有趣，要求更高。

它需要新鲜的帕尔马干酪、浓奶油或浓搅打奶油、全脂牛奶、黄油（根据喜好加盐或加盐）、面粉、大蒜、盐和胡椒。典型的面霜一般在15分钟内准备好。一个煮熟的阿尔弗雷多持续3-5天。适当的冷藏对保持阿尔弗雷多的味道很重要。但是，建议不要喂养超过3天的动物。尽管如此，如果它看起来新鲜，坐下来享受艺术。

什么是卡巴拉(carbonara)？

一道正宗的意大利菜，其中一个人对此很感兴趣。卡博纳拉是一种意大利面食，主要用于主菜。Carbonara的名字来源于意大利语carcar。卡博纳拉基本上都是鸡蛋、硬奶酪、腌制猪肉和黑胡椒。

卡博纳拉使用的奶酪是Pecorino Romano、Parmigiano Reggiano或两者的混合物。卡博纳拉使用意大利面，使其**和时尚。意大利面的替代品还包括意大利面、意大利面。在卡博纳拉的情况下，意大利面占主导地位，因为它不同于其他常见的意大利面菜肴。

烹调最好的卡博拉的配料包括橄榄油或无盐黄油、薄煎饼或厚切培根丁、蒜瓣碎、鸡蛋、磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺奶酪、意大利面面团、盐和黑胡椒。准备一般需要半个小时，其中准备时间在10分钟左右，做饭需要20分钟。

据信，炭黑是炭黑工人的唯一一餐。在美国的一些地方，这道菜被称为煤矿工人的意大利面。

alfredo和carbonara的主要区别

1. 阿尔弗雷多面食是由酱汁制成的面食，由多种配料组成，如帕尔马干酪、费图奇尼，而卡博纳拉面食则由鸡蛋、腌制猪肉和各种奶酪组成。
2. 阿尔弗雷多不被认为是一道正宗的菜，但它的受欢迎程度使它在其他菜中占主导地位，而卡博纳拉是意大利的正宗菜。
3. 阿尔弗雷多沙司使用费图西尼意大利面，而卡博纳拉使用意大利面。
4. 阿尔弗雷多酱面食不包括肉或猪肉的准备，但卡博纳拉面食使用这两个作为主要成分。
5. 阿尔弗雷多主要有三种成分过量。意大利面、黄油和奶酪，而卡博拉则使用香料、黑胡椒和其他一些食物。阿尔弗雷多是一个有点奶油天鹅绒菜，而卡博纳拉脆和辛辣。

结论

如果你饿了，那就吃吧。无论是铁板白沙司阿尔弗雷多意大利面或意大利面为基础的卡巴拉意大利面。这两道菜是意大利的主菜。然而，准备工作各不相同。两者的烹饪时间也不同。

但是做最好的意大利面需要很多的爱和热情。这两道铁板菜大多数时候都是在桌子旁边做的。Carbonara是由意大利的la Carbonara餐厅透露的，而Alfredo的名字是以一个人Alfredo Di Lelio命名的。

参考文献

1. https://sophia.stkate.edu/undergraduate_research_symposium/2013/Sciences/16/
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/70/2/405/170087