什么是冷冻酸奶？(frozen yogurt?)
冷冻酸奶是一种类似冰淇淋的甜点，但脂肪含量较低。它通常由牛奶制成的酸奶制成，但也有非奶制品。酸奶可能是甜的，也可能是酸的，也可能不包含普通酸奶中存在的活细菌培养物。像冰淇淋一样，它几乎可以做成任何你能想象到的口味，尽管它通常作为软食品出售，但也可以用纸箱购买。
冰淇淋和冷冻酸奶是用同样的方法制作的，原料混合在一起，然后在非常低的温度下搅拌，直到它们冻结。除了酸奶外，大多数食谱还包括明胶、某种甜味剂以及其他口味和颜色。根据食谱，也可以使这种甜点不含脂肪和糖。
虽然冷冻酸奶最初是相当酸的，丹农在20世纪70年代生产了第一批商业产品之一，但多年来甜点变得更甜了。以软酸奶的形式提供酸奶的商店，通常有各种各样的口味，并提供干湿配料，引领了甜酸奶的潮流。作为冰激凌的低脂替代品，甜点在整个20世纪80年代和90年代都很受欢迎。
近年来，酸味冷冻酸奶有点死灰复燃。一些公司通过提供酸的、无脂肪的酸奶，上面加上新鲜水果而获得了成功。
冷冻酸奶很容易在家里用冰淇淋机制作，厨师可以根据自己的口味制作酸味或甜味酸奶。许多在家制作的人都会尝试不同的口味组合。酸奶的冷冻和融化速度都比奶油慢，所以混合时间比冰淇淋要长一点。一些冰淇淋制造商在他们的食谱中包括一两个冷冻酸奶食谱，许多食谱——从标准的巧克力和香草到像柠檬姜和香草酸橙这样不寻常的创意——都可以在网上找到。
- 发表于 2021-12-04 10:40
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- 分类：美食
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