什么是杏仁牛奶酸奶？(almond milk yogurt?)
杏仁奶酸奶是在杏仁奶中加入活菌，让混合物发酵而成。与乳制品酸奶不同，杏仁奶酸奶适合素食主义者和不吃乳制品的人。有些类型的杏仁奶酸奶是调味的，而另一些则是普通的。酸奶在营养方面与乳制品酸奶甚至大豆酸奶不同。
与传统的乳制品酸奶一样，杏仁奶酸奶是通过将杏仁奶加热到约100华氏度（38摄氏度）来生产的。酸奶发酵剂是一种细菌培养物，然后添加到牛奶中。杏仁奶在一个温暖的地方或酸奶机中放置约八小时，使其发酵并形成酸奶。
有时，杏仁奶酸奶可能需要增稠或排空，才能达到酸奶般的稠度。商业品牌的酸奶可能会在酸奶中添加增稠剂和树胶，使其变稠，从而影响酸奶的质地。杏仁奶酸奶可以用粗棉布和筛子滤干，就像希腊酸奶一样，使其变稠。
与乳制品酸奶不同，杏仁奶制成的酸奶钙含量不高，许多商业品牌根本不含钙。杏仁酸奶中铁、维生素A和C含量也很低。它的纤维和蛋白质含量比大豆和奶制品酸奶都少。一些品牌的每份蛋白质含量可能只有1克，而其他品牌的则高达4克。
在某些情况下，杏仁奶酸奶比乳制品酸奶含有更少的脂肪。一份6盎司（170克）的酸奶含有约6克脂肪，其中只有一种是饱和脂肪。由于酸奶以植物为基础，不含动物成分，因此不含任何胆固醇。
根据酸奶的味道，它可能含有很多糖。有些杏仁奶酸奶是水果味的，用果汁加糖。其他的则用龙舌兰花蜜来甜味，这是一种比白糖更甜的纯素甜味剂。
与标准酸奶一样，杏仁奶酸奶也添加了有益细菌。酸奶中培养物的数量因品牌而异。有些细菌有六种培养基，如嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。在美国，酸奶必须至少含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。
- 发表于 2022-01-26 08:27
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- 分类：美食
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