什么是黄油夫人？(maître d'hôtel butter?)
Maître d'hôtel黄油是一种特殊的黄油/酱汁，在好的餐厅供应，但在家里很容易复制。它的起源有些模糊，但它现在是更好的菜单上的常见项目，即使没有人用它的正式名称来称呼它。事实上，这会被认为是“美食家”的名字，而许多人会称之为“香草黄油”
它以一根普通的、不加盐的黄油开始生命。厨师用勺子或搅拌机搅拌黄油，加入切碎的欧芹、柠檬汁、一小撮盐和一小撮黑胡椒粉或白胡椒粉。然后将混合物收集成塑料薄膜，形成原木或卷轴。然后将辊冷藏至牢固。
要使用maître d'hôtel黄油，厨师只需切小圆面包，放在烤肉或烤鱼上即可。当它融化时，它会形成一种美味的酱汁，和肉汁混合在一起，增加了肉的味道，使肉更加丰满。剩下的黄油可以重新包装并冷藏两到三天，直到再次需要。
maître d'hôtel黄油的种类繁多。例如，加入大蒜可以将混合物变成蜗牛黄油。一些厨师也会在他们的个人版本中加入蓝芝士、韭菜、马郁兰或罗勒肉末。整个目标是给肉带来更多的风味、质地和丰富度。
然而，maître d'hôtel黄油除了用于烤肉之外，还有其他用途。它是烤硬法式面包或布氏面包的最爱。在全麦烤面包卷或切达饼干上也很美味。这种黄油也给煎蛋卷或乳蛋饼带来丰富和风味。因为它很容易制作，每个厨师都可以根据自己的口味调整任何调味品，使其成为一种多功能的调味品方法。
任何想让烤肉或自制面包更美味的厨师都应该尝试制作这种草本黄油。这是一个很好的证明方法，可以在一个熟悉的收藏夹上添加一个不同的方面。
- 发表于 2021-12-04 13:36
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- 分类：美食
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