什么是梅努多？(menudo?)
menudo来自厄瓜多尔和墨西哥，是一种辛辣的汤，以牛肚为基础，加入任何其他蔬菜和香料，很容易买到。menudo是一种利用通常丢弃的肉片制作的菜肴，它从一种出于需要而制作的菜肴发展成一种汤，被认为是一种营养丰富、治疗宿醉的良药。
这种汤中使用的肉通常是牛或羊在精选肉片准备出售后留下的部分。因此，menudo通常包括各种类型的器官肉、大脑、尾巴，甚至蹄子。最常见的器官是肠。由于牛的这个特殊器官往往有很长的部分，所以经常使用肠和胃。
至于肉汤，menudo可能有绿色、红色或透明的基底，这取决于所使用的肉类类型和基本制备中使用的香料。牛至、依帕唑和磨碎的辣椒片有助于为清洁和煮熟的肉添加风味。酸橙汁有助于增加菜肴的酸味，而切碎的香菜和大葱也能增加菜肴的风味和视觉吸引力。在墨西哥的一些地方，任何时令蔬菜也会加入到菜中。胡萝卜、甜椒或土豆等食物，连同鹰嘴豆、红辣椒和葡萄干一起也可能包括在内。
因为牛肚需要长时间慢煮，所以习惯于一次制作大批量的menudo。menudo虽然不像类似的pozole那样含有那么多的肉，但它不再被认为是一道只为穷人准备的菜。它已经演变成一道简单而美味的菜肴，在许多餐馆都能找到，也可以在家里烹饪。
这道菜通常作为早餐，被认为是来日精力充沛的好方法，因为它含有来自多个食物组的配料。辛辣的组合也被认为是一种有效的宿醉疗法，使得它在假期后的早晨和其他重要的节日日子特别受欢迎。
- 发表于 2021-12-04 19:27
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- 分类：美食
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