什么是莫科莱？(mockolate?)

“mokolate”一词是用来嘲笑用可可固体制成的糖果产品，但不含可可脂。从法律上讲，这些产品不能被贴上“巧克力”的标签，而必须被称为“巧克力糖”、“巧克力涂层”或其变体，以便消费者了解不存在可可脂。Mockolate通常是由试图降低成本的公司生产的，因为可可脂可能非常昂贵，而且许多公司认为保持熟悉糖果的尺寸不变非常重要，即使必须改变成分以降低成本。...

真正的巧克力包括可可固体和可可脂，这两种成分是从可可豆中提取的，当可可豆被压碎准备制作巧克力时。制作巧克力实际上是一个非常复杂的过程，因为成分首先被分离，然后与其他成分一起以不同的量小心地混合在一起，以生产出所需的巧克力产品。可可固体提供了大部分的风味，而可可脂增加了人们与巧克力联系在一起的丰富的奶油口感。

Cocoa butter is used in real chocolate, but not in mockolate.

生产莫考莱时，可可固体与另一种脂肪源（通常是植物油）混合。根据生产商的说法，在盲尝测试中，莫科莱巧克力的味道与真正的巧克力一样，但一些美食家不同意。他们声称mockolate有一种扁平、油腻的味道，缺乏真正巧克力的口感。许多人还指出，莫科莱巧克力的营养成分与真正的巧克力不同，它可能含有有害的脂肪和油。

Mockolate contains cocoa solids derived from crushed cocoa beans.

莫考莱巧克力和真巧克力之间的斗争导致巧克力和糖果行业试图推翻标签规则，这些规则迫使他们清楚地识别莫考莱巧克力。消费者和高端巧克力公司对这些提议反应不佳，理由是这可能侵犯消费者的选择权。反对者认为，不管莫考莱巧克力和巧克力是否相同，消费者都应该能够选择他们喜欢的版本。这一标签争论反映了一个更大的关于食品标签的争议，这一争议在许多国家肆虐，因为人们正在与转基因生物、原产国标签和人道标签等问题进行斗争。

因为许多人对莫考莱有负面的看法，公司经常使用误导性的标签，使消费者相信他们购买的是真正的巧克力。例如，当公司从巧克力转向莫考利巧克力时，他们的产品包装可能会保持不变。产品含有Mokolate的迹象包括在产品中使用非常小的字母描述“巧克力奶油”、“巧克力涂层”或“巧克力糖果”，而不是突出的字母吹嘘“巧克力”或“牛奶巧克力”