什么是木瓜盖盘？(moo goo gai pan?)
Moo goo gai pan是一道鸡肉和蘑菇炒制的菜肴，它是从广东菜mah gu gai pin改编而来的，适合美国人的口味。在广东话中，moo-goo指的是蘑菇，gai指的是鸡肉，pan指的是鸡肉要切片。这道菜里的蔬菜和调味品千差万别，但总是用蘑菇和鸡肉。
其他种类的蘑菇也可以替代，但完整保留的纽扣蘑菇是传统的选择。无骨鸡胸肉被用来制作木瓜盖锅。大白菜和其他中国蔬菜都是用在原来的麻瓜盖上的。竹笋、荸荠和雪豌豆在某些版本中可能会被使用，而其他版本中只会使用西兰花、鸡肉和蘑菇。
马古盖杜松子酒和一些版本的木古盖盘含有蚝油。蚝油是李锦记公司创始人李锦祥于1888年在中国广东省发明的一种黑酱油。一种被称为海星酱的糖醋酱有时也用于这些炒菜中。海星沙司有时很辣，对某些西方口味来说可能太辣了。芝麻油也可以给这道菜调味，花生油也可以用来炒菜。
中国米酒也可以用于烹饪。它是由发酵的糯米制成的，烹调的品种通常比饮用的品种含有更少的酒精。一些西方厨师用烹饪用的雪利酒代替米酒，而淡干雪利酒被认为是一种很好的替代品。日本版的米酒清酒并不是一种很好的替代品，因为它比中国的米酒甜得多。
- 发表于 2021-12-04 19:58
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- 分类：美食
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