什么是普通烹饪？(par-cooking?)
Par烹调是一个过程，通过该过程，食物被部分烹调，以便稍后可以完成或重新加热。这项技术之所以在家庭烹饪和餐饮业中普遍使用，有几个不同的原因。这种方法可以是一种很好的方法来准备某些成分，然后在最后结合在一起。每种配料都经过适当的烹调，以备食用，而不会煮得过多或过少。餐馆也广泛使用par烹饪，在服务前大部分时间准备食物，然后根据需要完成菜肴。
“par烹饪”这个名字来源于“部分烹饪”的缩写和组合，这是对这个过程的基本描述。这可以通过多种方式完成，具体取决于正在烹调的食物和使用此过程的目的。然而，一般来说，par烹饪涉及对食物加热，使其开始烹饪，但在完成之前将其从火中取出。这会使一些食物对潜在的细菌开放；因此，熟食通常应冷藏并在加工前冷藏。
par烹饪的一个最常见的原因是开始分别准备一道菜的几个部分，然后将它们组装起来，一起完成烹饪。例如，一个准备炒菜的厨师可能会开始将肉和蔬菜分开烹饪，然后将它们放在盘子或碗里，因为每种配料都准备好了。这将使每种成分达到一个相似的水平，这样它们就可以被添加回炊具并一起完成烹饪。如果不使用这种方法，一道菜的一部分很容易煮得很好，比如洋葱，而薄薄的肉片煮得过熟，而坚硬的蔬菜煮得不够熟。
在餐饮业中，在准备餐饮服务时，经常使用Par烹饪。例如，意大利饭是一道需要25到30分钟厨师才能做好的菜。它的制作方法是将大米倒入融化的黄油中，然后慢慢加热，加入少量的液体。
然而，许多餐馆不能让就餐者等半小时才吃到这样的菜，因此，标准烹饪法被用来加快用餐服务速度。意大利调味饭可以用大部分方法烹调，但不能完全烹调，然后储存并冷藏。当它被订购时，一部分被返回到热源，并且在它被热的和新鲜的服务之前完成。
- 发表于 2021-12-05 09:01
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- 分类：美食
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