什么是纯素肉类？(vegan meat?)

素食肉类是一种完全不含动物源性产品的食品，但旨在复制肉类的质地和味道。它通常由大豆和小麦面筋等植物源性物质制成。素食肉类可以以未经加工的形式购买，可以用来代替食谱中的肉类。素食食品制造商也使用它来制作预包装产品，模拟流行的肉类菜肴，如汉堡、鸡块和香肠。...

素食肉类是一种完全不含动物源性产品的食品，但旨在复制肉类的质地和味道。它通常由大豆和小麦面筋等植物源性物质制成。素食肉类可以以未经加工的形式购买，可以用来代替食谱中的肉类。素食食品制造商也使用它来制作预包装产品，模拟流行的肉类菜肴，如汉堡、鸡块和香肠。

Vegetarian meat crumbles are made of textured vegetable protein.

由于大豆能够模拟肉质结构，同时提供高水平的蛋白质、铁和钙，因此它经常被用来制作素食肉类。最常见的肉类替代品是豆腐和豆豉。坚实的豆腐是由凝结的豆浆制成的，豆浆被排干并压成块，可以被认为是素食厨师的一块空白画布。它没有什么固有的风味，但具有很高的吸收能力，这导致它采用烹饪时所用配料的风味。坚实的豆腐在切割时也能很好地保持其形状，这使得它在炒菜和歌舞伎等菜肴中很有用。

豆豉是由部分煮熟的全大豆制成，然后压制成一块硬块或硬条。与豆腐不同，丹贝有一种独特的坚果风味。烹调前通常必须将其浸泡，以使其软化并使其味道醇厚。豆豉一旦变软，就可以用奶酪磨碎机切碎，这使它成为碎肉的好替代品。

小麦面筋，或精蛋白，有时也用于生产素食肉类。通过将面筋从小麦面粉面团中分离出来制成的精练面团，有点坚韧，有点像某些肉类。它通常以压制的块状或条状出售，可以原样食用，也可以添加到食谱中代替肉类。精丹有时在亚洲菜肴中用作鸭子的替代品。

Soya mince is a popular meat substitute among vegans because of its high protein content and low cost.

所有这些基本的素食肉类替代品通常被素食食品制造商用来制造预先包装的仿肉产品。产品种类繁多，包括纯素汉堡、香肠、热狗、培根、鸡块和排骨。在美国，这些商品可以在保健食品店甚至一些传统的杂货店买到。然而，素食主义者在食用前应仔细阅读每种食物的成分清单，因为一些预先包装的肉类替代品含有其他动物源性产品，如鸡蛋。