做腌菜犹太教？
如果泡菜符合犹太饮食法，那么它就是犹太的——卡什鲁特。此外，许多泡菜被贴上犹太洁食的标签，因为它们是按照犹太熟食店的风格制作的。关心遵守犹太教限制的人应该经常检查标签，以确保泡菜实际上是犹太教的。尽管想象一个非犹太的犹太泡菜可能会让人困惑，但它确实偶尔会发生。
泡菜及其作为犹太食品的地位的主要问题是在一些腌制和罐装设施中使用动物产品。腌菜是将黄瓜浸泡在水和盐的溶液中制成的。有时，盐水会被聚山梨酯乳化，而聚山梨酯是由动物脂肪制成的。如果聚山梨酯来自犹太动物，如根据犹太法律屠宰的牛，泡菜将被视为犹太食品。令人担忧的是，泡菜可能被猪等所谓“不干净动物”的产品污染，或者用于制造聚山梨酯的动物没有被正确屠宰。一般来说，如果一家工厂正在寻求犹太认证，那么制作不含聚山梨酯的泡菜就更容易了。
为了获得认证，犹太教设施必须允许犹太教kashrut检查员或mashgiach进行检查。将进行定期检查，以确保该设施符合犹太法律，犹太认证机构将允许该设施在标签上添加犹太标志。这让犹太消费者确信，他们购买的泡菜实际上是犹太食品。
为了使泡菜在风味上被归类为犹太泡菜，它必须用盐水和大蒜制作。常用术语“犹太泡菜”源自犹太食盐，一种粗粒盐，用于在犹太传统内外为肉类和蔬菜添加卤水或调味。大蒜增加了犹太熟食店风格的真正犹太泡菜的活泼、略带辛辣的味道。尽管全世界犹太熟食店的总数正在下降，但功能齐全的熟食店通常会腌制各种蔬菜作为食物。一些腌制公司甚至专门生产犹太风格的腌制食品。
不同于甜泡菜或面包和黄油泡菜，犹太泡菜是松脆和有味道的。一个典型的变体是莳萝泡菜，它包括盐水溶液中的莳萝。如果一种湿漉漉的、糊状的、甜的泡菜伪装成犹太泡菜，消费者应该立即投诉，因为尽管它可能被腌制过，但肯定不应该被称为犹太泡菜。
- 发表于 2021-12-06 09:03
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- 分类：美食
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