什么是甜泡菜？(sweet pickles?)

甜泡菜是用盐、糖、醋和各种腌制香料腌制的黄瓜。从技术上讲，任何类型的蔬菜都可以用这种香料混合物腌制，但将腌制黄瓜称为“泡菜”的习俗将导致大多数消费者将黄瓜与甜泡菜联系起来。这些泡菜在杂货店很容易买到，有整条的、切片的、切成丁的和长矛形的，如果你有装罐的经验，在家里做泡菜也相对容易。。...

甜泡菜是用盐、糖、醋和各种腌制香料腌制的黄瓜。从技术上讲，任何类型的蔬菜都可以用这种香料混合物腌制，但将腌制黄瓜称为“泡菜”的习俗将导致大多数消费者将黄瓜与甜泡菜联系起来。这些泡菜在杂货店很容易买到，有整条的、切片的、切成丁的和长矛形的，如果你有装罐的经验，在家里做泡菜也相对容易。。

甜泡菜不同于犹太教泡菜或莳萝泡菜，因为其主要风味是甜味，而不是盐腌造成的酸味。一些消费者更喜欢甜泡菜的味道，而另一些消费者则觉得它们太难吃了。调味品通常由这些泡菜制成，它们也经常作为汉堡和油炸食品的装饰物出现，因为甜味与食物的咸味相互作用。

如果做得好，这些泡菜会脆脆的，就像那些酸的泡菜一样。一些消费者喜欢较软的泡菜质地，在装罐之前，他们会将泡菜浸泡在反复更换的温水中，使泡菜呈现糊状质地。另一些则在一天内腌制，并在腌制混合物中加入明矾，这样腌制后的腌菜就不会变脆。在这两种情况下，重要的是在干净的罐装罐中制作泡菜，以避免腐烂和发霉。

和酸泡菜一样，甜泡菜可以用多种方法制作。改变腌制调味料是调整风味最常见的方法，但一些厨师也会添加其他蔬菜的成分，尤其是大蒜和甜洋葱。大多数杂货店都有一系列酸的和甜的泡菜，还有各种各样的附加配料。除了在卖各种腌制蔬菜的专卖店外，很难找到胡萝卜和花椰菜等其他蔬菜的变种。。

小黄瓜是由黄瓜制成的腌菜，通常是甜的。这种黄瓜与主要用于腌制的黄瓜（Cucumis sativus）有关，这种黄瓜在幼年腌制时有时会被错误地标记为小黄瓜。可以看出，小黄瓜实际上是一个完全独立的物种，由于小黄瓜有轻微苦味的倾向，它们通常被用来制作泡菜。用小黄瓜做的甜泡菜在英国特别流行。

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