什么是食品安全管理？(food safety management?)

食品安全管理体系是一个由相关程序、活动和推荐设备组成的计划，用于确保食品不会危害人类健康。这些项目通常由餐厅和食品制造企业的高层管理人员负责。它们旨在确保消费者免受食源性疾病的危害，并确保设施能够通过所需的健康检查。...

食品安全管理体系是一个由相关程序、活动和推荐设备组成的计划，用于确保食品不会危害人类健康。这些项目通常由餐厅和食品制造企业的高层管理人员负责。它们旨在确保消费者免受食源性疾病的危害，并确保设施能够通过所需的健康检查。

食品安全管理体系的重要组成部分是一套食品安全指南或政策。生产食品的组织，无论是通过制造还是在餐厅管理，都必须制定食品安全政策声明。本声明将详细说明管理层致力于食品安全的总体意图和目标。它将强调该组织对有效食品安全管理体系的承诺。

食品安全标准在食品安全管理体系中也很重要。ISO 2200是一套国际公认的标准。在美国，专注于整个食品行业的食品安全法规由食品和药品管理局管理。当地标准也由一个县的当地卫生部门制定，该部门每年进行两到四次检查，以确保食品安全处理。

卫生检查员访问餐厅和食品生产设施，以执行当地食品安全法律，并教育工人正确处理食品的方法。他们最重视减少食源性疾病向消费者传播的机会的程序。检查定期洗手、正确的烹饪和冷却程序以及餐具的卫生。

他们还将检查食品储存容器是否标明日期，温度计是否正确校准。将检查设施的清洁度和潜在危险食品。海鲜尤其受到仔细检查，因为它有很高的细菌污染的可能性。检查员将检查食品安全管理的各个方面。

餐馆老板必须了解当地卫生规范，以确保公共安全。证明这一知识的一种方法是通过食品安全认证。餐厅经理可以通过许多食品安全管理教育公司中的任何一家获得认证。这方面的知识也很重要，因为卫生检查员将对经理和员工进行测验，以确保他们对食品安全程序有透彻的了解。

必须定期对管理层和员工进行适当的食品安全实践培训。员工需要展示他们知道如何安全处理食品。如果健康检查员对员工在如何安全处理食品方面的知识水平不满意，他或她可以关闭餐厅。

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