灰比诺,发音为pee no gree,在法语中是“灰色松果”的意思。名称是指用于生产同名白葡萄酒的葡萄簇的外观和颜色。灰比诺葡萄生长在松果状簇状结构中,从粉灰色到蓝灰色到粉棕色不等。即使在同一棵葡萄树上,也可以种植多种不同颜色的灰比诺葡萄。这些葡萄的外皮在生长过程中可能会经历许多颜色变化,很像变色龙的外皮。
灰比诺葡萄在凉爽的气候条件下生长最好,夏季漫长而温和。凉爽的气候有助于这些葡萄充分成熟并形成丰富的风味。灰比诺葡萄酒通常在陈酿过程中很早就饮用。当被迫在炎热的夏季条件下成熟时,灰比诺葡萄的芳香度要低得多,缺乏完整的特性。
灰比诺葡萄属于葡萄品种,被认为是黑比诺葡萄的变种。黑比诺是法国勃艮第著名的红葡萄,这种葡萄以其天然的变异能力而闻名。白比诺是黑比诺的另一个克隆。灰比诺在意大利被称为灰比诺,这两种酒通常有干草和蜂蜜的香味,尽管灰比诺有点黄油味,而灰比诺有点烟熏味。
灰比诺清爽、柔滑的品质使其成为一款多才多艺的葡萄酒,几乎可以搭配从猪肉到素食的任何食物。这款酒与印度辣菜肴如坦杜里(Tandoori)或萨莫萨(samosas)或奶酪蛋奶酥(cheese souffle)和白鱼(whitefish)等较温和的食物搭配也同样美味。许多人认为,无论是夏天还是冬天,皮诺都是完美的葡萄酒,因为它既新鲜又丰富。
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