什么是有几种不同的烹饪方法吗？(some different ways to cook chard?)
甜菜是甜菜家族中的一种绿叶蔬菜，有许多不同的烹饪方法。蒸、炖和煮是茎和叶最常用的方法。植物的所有部分都是可食用的，尽管坚硬的茎通常需要比叶子煮更长的时间才能吃得下。大多数时候，甜菜可以像其他绿叶蔬菜一样烹调，包括菠菜或羽衣甘蓝。
蒸
蒸煮是最简单的烹饪方法之一。厨师们把干净的叶子放在一个深锅里，只加一点水，然后用中火煮，直到水蒸发，叶子变软。专业蒸笼和蒸笼可以大量使用，但不是必需的。查德的叶子一般都很敏感，蒸两到三分钟都不应该。立即将其浸泡在冷水中，超过此点即可停止烹饪。。
蒸熟的甜菜经常被用作豆类或马铃薯菜肴的配料，尤其是那些涉及扁豆的菜肴。它也可以用黄油调味，或在上面撒上柠檬汁、盐或各种清淡的调味品，作为一道独立的配菜——用这种方式制作，它是许多海鲜和家禽菜肴的流行搭配。整片蒸过的叶子也可用作肉类、米饭或咸奶酪的包装。
炖熟的
叶子和茎也可以在汤或水中轻炖。炖是一种相对简单的烹饪方法，将切碎的绿色蔬菜浸泡在液体中，短暂炖煮，然后沥干。红烧叶可以单独食用，也可以用来装饰许多菜肴。尤其是地中海和中东的菜肴可能需要“脆皮甜菜”，这通常是通过炖，然后在高温下短暂地煎炸叶子来实现的。
烤的、炒的或油炸的
许多厨师用绿叶作为蛋卷、蛋饼和砂锅菜的填料。Chard为许多烘焙和油炸食品提供了体积和风味，通常可用于菠菜的任何地方。厨师们可以在蘑菇和其他蔬菜旁边炒叶子和茎，制作配菜和酱汁，也可以将它们加入薯条中，作为白菜或其他亚洲蔬菜的替代品。
煮
Chard也可以煮熟，通常作为一个丰盛的汤或炖菜的添加剂。厨师通常会在烹饪过程接近尾声时添加叶子，以保持其颜色和质地——如果煮得太久，蔬菜容易分解并失去其脆度。虽然这本身并不是坏事，但它通常不能提供厨师们想要的外观或味道。
阀杆的特殊注意事项
在大多数情况下，茎是完全可以食用的，尽管它们确实比叶子更坚硬；因此，它们通常需要烹调更长的时间。同时准备两者是可能的，但通常需要一些协调。厨师们通常会先在平底锅或平底锅中加入切碎的茎，包括叶子，直到东西开始变软。未煮熟的茎通常有点苦，而过熟的叶子可能相对无味。
烹饪如何影响营养成分
生菜富含维生素和矿物质，适当的烹调不会影响这一点。不过，过度做事可能会造成破坏。煮或炖太久的甜菜会失去一些维生素到水中。燃烧树叶或茎也会导致矿物质流失。最好的办法是用中到低火快速烹调蔬菜，注意在蔬菜开始枯萎时将其取出。
选择和储存技巧
烹饪时，最好选择绿油油、叶脆的菜串。新鲜的串通常烹饪最稳定，营养价值最高。在烹调或食用之前，应将甜菜冷藏起来，并且在开始之前应彻底清洗，并用毛巾擦干或旋转。
- 发表于 2022-01-21 10:15
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- 分类：美食
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