什么是查帕提斯？(chapatis?)
沙帕蒂面包是印度面包，也叫罗蒂面包。chapatis有许多不同的变体，但通常包括一些面粉、盐和水。这些成分混合在一起形成面团，面团形成扁平的圆盘，可根据不同区域进行烧烤或油炸。许多印度餐都配有沙帕提斯，用来收集或推送食物。经过一些实践，它们相对容易制作。
沙帕提斯的底面是面粉。许多是用小麦粉制成的，也被称为atta。玉米、格雷厄姆、大麦和小米都可以用来做沙帕提斯，有时还可以混合面粉。盐被添加到味道中，然后是水，水可以被牛奶或酸奶所代替，从而得到更柔软、更丰富的沙帕蒂。最后，其他成分，如香料和蔬菜，可以添加到特定的食谱。
在古吉拉特邦，烤得酥脆的沙帕提被称为哈卡拉。Khakra可以涂上酸辣酱和其他成分，是一种受欢迎的早餐食品。被称为rotlas的较厚chapatis通常由小米粉制成。Puris，或pooris，是在油中炸成的脆饼，Puris通常也会形成大气泡。因为它们是油炸的，所以应该趁热吃。
一种流行的查帕蒂是一种肉馅饼，一种用酥油代替油制成的正式查帕蒂，通常填充土豆或肉之类的东西。帕拉塔的制作有些棘手，而且是为客人服务的，而不是在家随便吃。街边小摊上也会有意大利干酪，通常做成各种口味的热干酪，在煎锅上煮好后刷上酥油。
与另一种流行的印度面包naan不同，chapatis不发酵。它们在印度北部更为常见，尽管印度以外的印度餐馆可能同时提供烤面包和烤面包，因为松软的酵母面包和扁平面包的需求量同样高。对于自制的印度餐来说，做沙帕蒂是一件非常有趣的事，尤其是当厨师开始尝试填充物和有趣的添加物时。
制作干酪时，将一杯面粉和一撮盐混合，然后加入两汤匙油或融化的酥油。加入约1/3杯水，揉成厚面团。把面团切成小块，做成球，然后把球滚出来。把这些基本的沙帕蒂放在煎锅上煮，然后趁热食用。
- 发表于 2022-01-21 13:14
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- 分类：美食
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