什么是冷却架？(a cooling rack?)

在你给蛋糕上霜之前，或者给烤牛肉上菜之前，你可能想把它放在冷却架上。烘焙食品上菜前冷却、磨砂或储存是保持成品完整性的重要过程。同样地，肉在雕刻之前应该休息20分钟，并且可以使用冷却架让肉休息和冷却。...

A stackable cooling rack will allow a baker to cool more cookies at once.

在你给蛋糕上霜之前，或者给烤牛肉上菜之前，你可能想把它放在冷却架上。烘焙食品上菜前冷却、磨砂或储存是保持成品完整性的重要过程。同样地，肉在雕刻之前应该休息20分钟，并且可以使用冷却架让肉休息和冷却。

Restaurants and bakeries use cooling racks for cooling purposes and temporary storage.

基本上，冷却架的作用是冷却烘焙食品，并且是一个方便的地方来储存烘焙食品，直到你上菜、冷冻或包装它们。冷却架有许多不同的尺寸，通常由金属制成。小金属条横穿架子，使空气不仅在饼干或蛋糕上面流通，而且在它们下面流通。如果要冷却小物件，机架也可能具有双向运行的棒，或者由细金属网组成。

Cooling racks may be used to store cakes prior to frosting.

冷却架的尺寸和价格差别很大。您可以找到10美元（USD）以下的简单单机架。这些可能是伟大的冷却一批饼干，纸杯蛋糕，或单层蛋糕。其他冷却机架有几层或几层，通常可折叠，因此存储时不会占用太多空间。这些对于较短的物品很好，例如一批饼干，尽管许多人认为每个架子的热量可能会增加冷却时间。

A cooling rack may be used to cool a batch of cupcakes.

您可以找到圆形、方形和矩形冷却架。圆形的蛋糕尤其适用于圆层蛋糕，并且是一种很好的方法，可以轻松地将蛋糕从蛋糕盘中翻转出来。你只需将冷却架放在蛋糕盘的顶部，翻转蛋糕盘，希望当你抬起蛋糕盘时，整个蛋糕都出来了，可以在结霜前冷却。

蛋糕的冷却架是绝对必要的。如果你给一块仍然温暖的蛋糕上霜，你最终会得到与你的霜不同的质地，甚至是融化的霜。即使你打算把蛋糕留在锅里，你仍然可以把它放在冷却架上，以帮助加快冷却过程。同样地，你可以把热馅饼、馅饼或是翻面饼放在冷却架上，让它们更快冷却。

你应该寻找最适合你烘焙需要的冷却架。例如，如果你烤很多饼干，三层可折叠冷却架可能是最好的选择。如果你做的是大的长方形蛋糕，那就找一个冷却架，这样平底锅就可以舒服地放在上面了。使用冷却架绝对是错误的，尤其是当制作的蛋糕太小时。当你试图把蛋糕从锅里拿出来时，这往往是打破蛋糕的途径。如果你做大量的烘焙工作，你可能会想买几种尺寸的。。

冷却架应有小支脚，可将金属条或网从其所在的表面提起。一个没有升降装置的扁平冷却架可能更便宜，但它不会提供主要的优势，即空气能够在食物周围完全循环。此外，如果你正在制作特别粘稠或耐嚼的东西，你可能需要在冷却架上涂上不粘的喷雾，这样当物品冷却时，它们就不会粘在冷却架上。