什么是苹果糖？(a candy apple?)
糖果苹果是一个浸在糖果里的整个苹果。在苹果中间插入一根棍子，以便在吃苹果时更容易握住。糖果苹果与万圣节款待和集市有关。焦糖涂层和红色糖果外壳是制作糖果苹果的两种主要糖果类型。
红色涂层型糖果苹果是在糖浆中加入红色食用色素制成的，糖浆在糖果制作中已达到“硬裂”阶段。肉桂也可以添加到红色涂层糖浆中。“硬裂”阶段意味着糖浆已经煮沸到295到310华氏度（146-154摄氏度）。如果将一点在这个温度下加热的糖浆放入冷水中，形成的糖球就会变硬，很容易开裂。成品的红糖苹果有一层坚硬的裂纹，非常脆。。
糖果苹果上的焦糖型涂层比红色的要柔软得多。在糖果制作过程中，焦糖只能煮到“硬球”阶段，温度在244到248华氏度（118-120摄氏度）之间。焦糖糖苹果也称为太妃糖苹果，有时也称为太妃糖苹果。焦糖糖苹果可以是普通的，也可以卷成切碎的坚果或彩色糖果。
制作糖果用的最好的苹果是像史密斯奶奶这样的果酱品种。酸味与糖果的甜味形成了很好的对比。寻找大小都差不多的小而结实的苹果。
至于棍子，你可以用任何东西，从一根大棒棒糖棒到一根筷子。许多人在做苹果糖时喜欢用冰棒。你也可以买只为“糖果苹果棒”而卖的棒子一些糖果苹果制造商坚持认为花朵端最适合插入棍子，而其他人则认为苹果的茎端应该用来插入棍子。最重要的是要用一根结实的棍子，在苹果糖的重压下不会弯曲或折断。。
- 发表于 2022-01-21 13:57
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- 分类：美食
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