什么是烤饼锅？(a scone pan?)

烤饼盘是一种烤盘，用于制作烤饼和其他楔形烘焙食品，如玉米面包和玉米粥。使用烤饼平底锅可以确保烤饼的大小均匀，并使烤饼的底部和侧面柔软，而顶部变成金棕色。因为它也可以兼作玉米面包锅，所以烤饼锅在厨房里是相当有用的东西。许多厨房用品商店出售烤饼盘，也可以通过在线零售商订购。。...

烤饼盘是一种烤盘，用于制作烤饼和其他楔形烘焙食品，如玉米面包和玉米粥。使用烤饼平底锅可以确保烤饼的大小均匀，并使烤饼的底部和侧面柔软，而顶部变成金棕色。因为它也可以兼作玉米面包锅，所以烤饼锅在厨房里是相当有用的东西。许多厨房用品商店出售烤饼盘，也可以通过在线零售商订购。。

经典的烤饼是三角形的，因为烤饼面团通常被卷成一个圆圈，然后切成八分之一。这种油腻、松脆的糕点很受英国和苏格兰茶的欢迎，尤其是切成两半，用凝块奶油、果酱或其他蜜饯做成的糕点。传统上，烤饼是在烤盘上或在烤箱中制作的，许多厨师更喜欢烤箱制作的烤饼。如果没有烤饼盘，烤饼的两边会变成棕色，而且它们的底部也会变成金色。。

一个好的烤饼锅是由瓷釉或铸铁等固体材料制成的，它有一系列三角形的面团或面糊模具。固体金属将热量均匀地分布在整个烤饼上，但也可以防止烤饼变为棕色或燃烧，因为金属加热缓慢。烤制完成后，可以将烤饼从烤盘中取出，放在架子上冷却，也可以将烤饼放在热气腾腾的环境中，通常放在一个内衬布的篮子里。更便宜的烤饼锅使用锡或更薄的金属，它们可能会导致烤饼燃烧，特别是如果面包师不注意的话。。

制作基本烤饼时，将两杯面粉、四分之一杯糖、四茶匙发酵粉、半茶匙盐和四分之一茶匙小苏打筛在一起。在另一个碗中，搅拌一个鸡蛋、一杯酪乳、4汤匙融化的黄油，以及最多半杯干果或坚果。将湿的配料倒入干的配料中，搅拌至完全混合。用一个大勺子把一堆堆的面团扔到一个涂了油的烤饼盘中。

让面团稍微稳定下来，必要时将其推入烤饼盘中的模具中。在烤饼的顶部刷上牛奶和鸡蛋的混合物，然后撒上糖，这样会形成一个甜的脆皮。在400华氏度（204摄氏度）的温度下烘烤12-15分钟，或者直到顶部变成金棕色。酪乳赋予这些烤饼一种浓烈而复杂的质地，在混合前将柠檬或橘子皮磨碎加入湿配料中可以大大增强这种口感。