什么是长辣椒？(long pepper?)
长胡椒是长胡椒属植物的一种香料，在地中海、印度、非洲和印度尼西亚的烹饪中已经使用了几个世纪。这种不寻常的植物有类似于黑胡椒的辣味，虽然大多数人认为它更辣，实际上P。龙眼是黑胡椒植物P。黑啤酒。今天，长辣椒主要用于上述国家。新大陆辣椒的流行在很大程度上取代了长辣椒在欧洲烹饪中的应用。。
长辣椒果实生长的植物非常罕见。它们是开花的藤蔓植物，开着大的柳絮花。在每朵花里都有黑色的小穗状花序，每一个穗状花序的大小都与罂粟种子相当。这些穗状物构成了香料长辣椒，柳絮通常是整片收获，然后晾干用于烹饪。这种辣椒的大量使用从可能最早种植的印度扩展到亚洲部分地区和中东大部分地区。希腊语中对长辣椒的提及可以追溯到公元前4世纪。中世纪的欧洲当然利用了香料，既可以作为食品调味品，也可以作为其假定的药用特性。。
与许多古老的草药和香料一样，长辣椒具有药用和烹饪的双重作用。在Aryuvedic医学中，长辣椒、黑胡椒和生姜一起被用来制造trikatu，这是数千种药物的基本成分。单独使用，长双歧杆菌可以帮助治疗咳嗽、感冒、发烧和各种胃病。
人们还认为，香料在掩盖变质或变质肉类的味道方面有一定作用。在过去，制冷要么不可用，要么非常昂贵，要么效率不高。这意味着保持食物新鲜很困难。虽然人们一度认为香料是用来掩盖劣质肉类的味道，但这一理论已被推翻。
匈奴人阿提拉和西哥特人阿拉里克在公元400年代围攻罗马时都要求赎金，赎金是长胡椒和黑胡椒。除了给食物带来风味外，这些调味品也是流行的。考虑到长辣椒的重要性，你会期望它在今天继续使用。事实上，即使在印度烹饪中也不是这样。印度传统菜肴中的一些菜谱，如泡菜，需要胡椒粉，但现在使用较少。
因此很难找到，尽管你可能会在印度经营的杂货店买到它。它也可以在像亚马逊这样的网站上买到——预计要花很多钱才能买到。几盎司的价格可能超过10美元（USD）。当然，你应该计划使用比黑胡椒更节省的香料，因为它传递更大的热量。
- 发表于 2022-01-22 17:13
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- 分类：美食
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