什么是填充辣椒？(stuffed peppers?)
填充辣椒是指在烘焙、烧烤、烧烤或在酱汁中慢炖之前，已经清空并填充了各种食物的辣椒。许多人将填充辣椒与地中海美食联系在一起，但事实上，填充辣椒是在多种文化中制作的，它们有很大的不同，从加勒比海的火辣填充辣椒到美国的醇厚填充甜椒。根据辣椒和馅料的大小，填充辣椒可以作为开胃菜或开胃菜，也可以作为主菜的一部分。。
一些商店出售填充辣椒，或者在家里烹饪的冷冻区，或者在他们的准备食品区。也可以从零开始制作填充辣椒，一些厨师喜欢这样做，因为这样可以更好地控制填充物和调味品。新鲜制作的填充辣椒也往往有更好的味道，因为新鲜的配料往往味道更好。
甜椒通常用作馅料，但从技术上讲，任何类型的辣椒都可以使用。填充物可能包括各种蔬菜成分、大米、肉类或奶酪。通常情况下，馅料在放入胡椒粉之前先部分煮熟，然后胡椒粉和馅料一起烘烤或油炸，这样，当馅料一直煮熟时，胡椒粉就不会分解。计划制作大量食物的厨师可以在前一天制作馅料，并将其冷藏，直到准备好制作辣椒：一天的熟化可以混合各种口味，并产生更浓郁的馅料。。
像jalepenos这样的辣椒通常都塞满了奶酪，这样奶酪可以缓和辣椒的热量。更温和的辣椒，如甜椒、红辣椒和波布拉诺辣椒，可以用肉末和蔬菜混合物、各种大米混合物、奶酪等填充。厨师的想象力和辣椒的大小通常是辣椒馅的唯一限制。一些厨师也会用面包或面糊将填充的辣椒做成面包或面糊，将辣椒和馅料包在一层糕点或其他材料中。。
对于地中海风味的填充辣椒，可以尝试用野米、大蒜、洋葱和松子做填充物。蔬菜如茄子、西红柿和西葫芦也可以添加到馅料中，也可以使用肉类如碎羊肉或猪肉。拉丁美洲的填充辣椒是典型的混合奶酪，比如queso fresco，有时与肉混合。美国人更喜欢面包馅，比如肉、蛋、面包屑、欧芹和洋葱的混合物。
- 发表于 2022-01-23 01:47
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- 分类：美食
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