什么是人心果(sapodilla?)
Sapodilla指的是一种美味甜美的热带水果，带有焦糖或棉花糖的味道，以及产生这种味道的树木。这种树可能起源于墨西哥或其附近，学名为Manilkara zapota。这种水果有许多不同的名字，现在不仅在墨西哥大部分地区和巴哈马群岛、维尔京群岛等岛屿生长，在印度也有。在印度，这种植物可能被称为树马铃薯或buah chicku。chicle这个名字很常见，品种包括chicoo和chicozapote。其他变体名称有zapote、mispel、nispero和neeseberry。。
马铃薯树也许最能描述沙波地拉果实的外观。外皮比土豆皮硬得多，呈棕褐色或棕色。形状各异，最常见的是椭圆形和近圆形。每个水果的长度也有一定的范围，但通常平均为2到4英寸（5.08-10.16厘米）。
在热带或近热带气候下，这种树每年结两次果实。sapodilla树在完全成熟时可以长得非常大，高达100英尺（30.48米）。对于那些喜欢小一点的树的人来说，有矮树品种，但这些品种在成熟时也可能高达26英尺（7.93米）。树木确实需要热带或接近热带的温度，而在美国，它们生长良好的唯一地方是佛罗里达州。
大多数sapodilla水果都含有种子，在食用之前，这些种子应该被移除。种子有一个小钩子，可以卡在喉咙里导致窒息。通常，这些种子很大，很明显，当果实切成两半时，很容易去除。
通常，萨波迪拉的做法是将水果切成两半，然后用勺子在中间吃。水果的外部保持着一个有点硬的外壳，使其结构完好无损，非常适合舀取。吃完全成熟的水果很重要。
未成熟的sapodilla含有单宁，可以使口腔皱缩。大多数水果都是未成熟的，但通常在一周内从树上成熟。当水果在手指的压力下稍微成熟时，它就已经成熟了，但你不应该等到它成熟后再食用，因为它很快就会变得过熟和糊状。一般来说，一个成熟的水果可以保存大约一周而不会变质，或者你可以通过冷藏来延长保存时间。
有些食谱使用煮熟的sapodilla。果肉可以添加到奶油冻中。在巴哈马群岛，人们在煎饼面糊中加入压碎的水果，作为一种老口味的甜点。果肉也可以作为冰沙的重要原料，或制成甜点酱。甚至还有一些萨波迪拉派的食谱。
扎波塔木霉的一个重要副产品是菊苣，一种可以从树上提取的粘性树脂。这通常是口香糖的主要选择，尽管在某种程度上已经被其他材料所取代。20世纪30年代，菊苣的销量非常高，种植大量菊苣的国家，特别是墨西哥，每年出口约1400万磅（约6350公吨）的菊苣。
- 发表于 2022-01-22 21:42
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- 分类：美食
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