什么是蔓越莓酱？(cranberry sauce?)

蔓越莓酱是一种由蔓越莓和糖制成的调味品。许多美国人把它与感恩节联系在一起，感恩节与传统的火鸡放在一起，但它可以在一年中的任何时候制作和使用。除了与火鸡搭配良好外，蔓越莓酱还可以与其他烤肉一起食用，有些人还喜欢将其分层放在三明治中，尤其是含有火鸡和馅料等感恩节剩菜的三明治。...

蔓越莓酱是一种由蔓越莓和糖制成的调味品。许多美国人把它与感恩节联系在一起，感恩节与传统的火鸡放在一起，但它可以在一年中的任何时候制作和使用。除了与火鸡搭配良好外，蔓越莓酱还可以与其他烤肉一起食用，有些人还喜欢将其分层放在三明治中，尤其是含有火鸡和馅料等感恩节剩菜的三明治。

一种基本的蔓越莓酱是将蔓越莓放在等量的糖和水的混合物中煮沸制成的，通常水、糖和蔓越莓的比例为1:1:2。当蔓越莓煮沸时，它们变软并最终裂开，将天然果胶注入水中。当酱汁加热冷却后，果胶会使混合物变硬，形成甜果冻，里面有大块的蔓越莓果实。

酸果蔓的天然酸味与糖的使用相调和，创造出一种特别适合与家禽搭配的风味。一些厨师将蔓越莓酱做成泥状，使其光滑，而另一些厨师则喜欢它厚实。蔓越莓果冻也可以通过排出液体，使其凝固，然后单独使用而制成。糖的水平也可以调整为一个鞑靼酱。

蔓越莓酱有很多不同的品种。例如，蜂蜜等甜味剂可以代替糖，添加干果、蜜饯柑橘皮和坚果也很常见。许多家庭都有自己的食谱，更喜欢一种经过多年使用后已为人们所熟悉的特殊制备方法。除了与烤肉一起食用外，有些人还喜欢在甜点上吃这种酱汁：例如，巧克力饼可以与蔓越莓酱汁一起食用，以增加人们对覆盆子酱汁的期待。。

对于一年四季喜欢吃蔓越莓酱的人来说，有很多选择要考虑。当蔓越莓在秋天进入季节时，它们可以被冷冻并储存一年，以便在春季和夏季使用。蔓越莓酱也可以通过一轮罐装来准备和保存在罐子里，供那些对罐装过程感到舒适的人使用。

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