什么是亚贡？(yacon?)

雪莲果是一种原产于秘鲁的有趣植物，其块茎略带黄色甘薯的味道。直到最近，南美洲以外的人们才开始对亚贡感兴趣，现在你可以在欧洲和美国的一些地方找到这种块茎。不久前，日本也开始种植块茎，它在天妇罗等菜肴中很受欢迎。...

雪莲果是一种原产于秘鲁的有趣植物，其块茎略带黄色甘薯的味道。直到最近，南美洲以外的人们才开始对亚贡感兴趣，现在你可以在欧洲和美国的一些地方找到这种块茎。不久前，日本也开始种植块茎，它在天妇罗等菜肴中很受欢迎。

块茎可以以多种方式食用。它们可以烤、煮、蒸或生吃，许多人认为它们有轻微的苹果味。除了味道好之外，它们还有一种独特的元素，使它们成为一种有吸引力的食物。

雪莲果块茎生食时甜而脆，但它们含有一种特殊的糖，人类不能很好地代谢。这种糖叫做菊糖或低聚果糖。yacon的特殊糖可以用来给糖尿病患者的产品添加甜味，因为它不会增加血糖水平。事实上，你现在可以在一些保健食品商店和互联网上购买雅康糖浆。

许多人将糖浆与糖蜜或蜂蜜进行比较，但大多数人认为它更甜。它确实需要在食谱中小心地被替换，并且要少用，否则用它制作的食物可能会尝起来太甜。有些人喜欢这种糖浆作为甜味剂，而不喜欢加工糖。不吃精制糖和不吃蜂蜜（因为蜂蜜是由蜜蜂生产的）的素食主义者可能特别喜欢吃这种天然糖替代品。

你当然不必认为亚康只用于糖浆。自从种植者开始在南美洲以外的地方生产这种块茎以来，厨师和业余厨师们就提供了许多使用它的食谱。咖喱加上切碎或磨碎的亚贡果仁是很好的选择，这种块茎也很适合做沙拉。其中一个有趣的食谱是华尔道夫沙拉，它将胡萝卜、核桃、葡萄干、磨碎的块茎片和蛋黄酱酱混合在一起。

吃yacon也有一些营养益处。一些人认为它是一种营养食品，因为它的含糖量低，这不仅可能是糖尿病患者的良好糖替代品，而且可能降低糖尿病的风险。它还可以促进良好的消化。作为一种食物，人们吃它主要是为了调味。它没有很多卡路里，但也不是蛋白质、纤维或维生素的极好来源。

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