什么是酒杯？(a wine glass?)
任何用于饮用葡萄酒的玻璃杯都可以称为酒杯，但该术语更适合用于仅用于葡萄酒的玻璃杯，其设计既强调葡萄酒的质量，又增强饮酒者的愉悦感。每个酒杯都有一个碗，一个柄和一只脚。
酒杯碗的形状影响葡萄酒的香味，通过增强葡萄酒的风味来浓缩香气，增加饮酒者的享受。嗅觉和味觉密切相关，对其中一种的感知会改变对另一种的感知。一般来说，酒杯的开口比碗的最宽部分要小。
酒杯的杯柄很重要，因为它有助于保持葡萄酒在饮用时的理想温度。当酒杯握在杯柄上时，温暖的手指永远不会碰到碗，因此葡萄酒在饮用时会保持理想的饮用温度。这一点很重要，因为葡萄酒的温度会改变其风味。鉴赏家不喜欢无柄酒杯。
在正式晚宴上，每道菜都会供应不同的葡萄酒，餐桌上会摆上许多风格各异的酒杯。有四种基本风格的葡萄酒杯，用于供应红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和强化或芳香葡萄酒。
红酒放在一个酒杯里，酒杯有一个又宽又圆的碗，让红酒有足够的空间“呼吸”，充分发挥其香气和风味。勃艮第酒杯有最宽的碗，用于酿造像黑比诺这样的精致葡萄酒。波尔多酒杯更小更高，适合盛放浓郁的红酒。
白葡萄酒装在一个更窄的直边玻璃杯里。这种形状有助于冰镇葡萄酒保持温度。起泡酒可以用香槟长笛或香槟轿跑车盛放，尽管如今这种长笛更受欢迎。这辆双门轿跑车是一种碟形有柄玻璃，1660年左右在英国首次出现。长笛是一种带梗的酒杯，杯身很窄，很长。这种形状有助于保留起泡酒中的气泡。
雪利酒、波尔图酒、利口酒和开胃酒都放在一个郁金香形状的小酒杯里。窄而细的碗增加了葡萄酒香气的强度。
- 发表于 2022-01-23 03:46
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