什么是不同类型的羊奶奶酪？(the different types of goat milk cheese?)

山羊奶酪有两种基本类型：新鲜奶酪和陈年奶酪。新鲜的类型是奶油状的，可以涂抹，通常用香草或蔬菜调味。另一种更硬，味道更浓。根据生产它们的地区，大约有87种不同的品种；随着生产区域和农场的来来往往，这一数字经常波动。...

山羊奶酪有两种基本类型：新鲜奶酪和陈年奶酪。新鲜的类型是奶油状的，可以涂抹，通常用香草或蔬菜调味。另一种更硬，味道更浓。根据生产它们的地区，大约有87种不同的品种；随着生产区域和农场的来来往往，这一数字经常波动。

山羊奶奶酪，通常被称为切弗奶酪，有多种口味、质地和硬度可供选择。这些因素是由动物的饮食和奶酪的加工和老化决定的。它经常来自世界的许多地区，这也促成了它独特的口味。

山羊奶制成的奶酪的味道总是比牛奶奶酪的味道更强烈，因为山羊传统上吃的是比奶牛更苦的植物。这种饮食使牛奶味道更浓。由于奶酪传统上是在不常冷藏的地区生产的，因此通常会用厚厚的一层盐来保存以防止腐烂。这种处理有助于提高奶酪的咸度。

山羊群通常比奶牛群小，而且产奶量也少。他们的牛奶大约每周只从农场收集一次。当牛奶等待提取时，其酸度增加。这种酸度，加上牛奶中的激素，增加了独特的风味。

山羊奶奶酪的质地和硬度取决于其制作方法。最常见的制作方法称为乳酸法，它可以制作出奶油状、易于涂抹的奶酪。奶酪一经制作或软熟就可以食用，这意味着奶酪的外部会形成一种轻微的霉菌，使其更接近外皮。

羊奶奶酪有时比牛奶奶酪更受欢迎，因为它的热量较少。人们还普遍认为山羊奶酪更容易消化，这就吸引了那些吃牛奶制成的食物有问题的人。这种奶酪的脂肪含量也较低。

山羊奶奶酪的生产过程是相当标准的，无论其原产国是什么。温羊奶与凝乳酶混合，凝乳酶是许多奶酪中用来使牛奶凝结的一种酶。软凝乳然后通过粗棉布排干并压榨。粗棉布袋被挂起来治疗。腌制过程的长度会影响奶酪的质地和味道。

牛奶(cow milk)和羊奶(goat milk)的区别

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