什么是费图辛·阿尔弗雷多？(fettuccine alfredo?)

Fettuccine Alfredo是一道受欢迎的意大利面食，由Fettuccine制成。Fettuccine是一种厚厚的扁蛋面条，用黄油、奶油和奶酪制成的酱汁搅拌而成。许多食谱都要求添加鸡蛋，以增加酱汁的粘度和丰富度。有些食谱通过用牛奶代替奶油，用淀粉代替奶酪使酱汁变稠而变得更轻。Fettuccine Alfredo可以单独食用，也可以与蔬菜、家禽或海鲜混合食用。...

Parmesan cheese is a key ingredient in Alfredo sauce.

Melted butter is a key ingredient in Alfredo sauce.

一些厨师认为，只有新鲜制作的法图西尼面条适合这道菜，因为新鲜的意大利面比干意大利面更容易吸收这道菜的味道。另一些人则声称，这道菜的酱汁是明星，与任何一种面食都能很好地搭配。在这两种情况下，高质量的粗面粉通心粉通常是首选。通常推荐的做法是，注意只将意大利面煮到凹痕阶段，这意味着面条应该稍微抵抗咬一口。

一些厨师的另一个不同点是使用的奶酪类型。那些坚持按照最早的食谱使用的人只使用新鲜磨碎的帕尔玛干酪或帕尔玛干酪。另一些人则认为罗马奶酪或亚洲奶酪同样有效。

酱汁的结构和处理是另一个有争议的因素。某些食谱指示将酱汁放在一个单独的平底锅中，并在食用前与煮熟的意大利面一起搅拌。其他食谱建议将热熟的意大利面放在一个大盘里，然后加入其他配料。这两种方法，如果执行得当，应该产生一个丰富的，光滑的酱汁附着在每一个面条。

在大多数法图西尼阿尔弗雷多酱的配方中，黄油在低热下慢慢融化，然后将奶油搅拌进去。这种混合物通常用文火炖一两分钟，使黄油和奶油混合在一起。此时，磨碎的奶酪被添加到酱汁中。然后搅拌混合物直到奶酪融化，然后倒在面条上。其他版本建议将面条与热黄油和奶油混合，然后将磨碎的奶酪倒入面条中。

fettuccine Alfredo的起源可以追溯到餐厅老板Alfredo Di Lelio，据称他于20世纪20年代在意大利罗马为妻子发明了这道菜。据报道，在妻子经历了难产后，他绝望地想让她吃饭，并声称她的疲惫剥夺了她的食欲。当她看到丈夫调制的面条、黄油、奶油和奶酪时，她的胃口又恢复了。不久之后，迪莱里奥把这道菜放在了他的餐厅菜单上。他的家人仍然在意大利和美国拥有并经营着三家意大利餐厅，每天供应数千份费图塞因·阿尔弗雷多。。

发表于 2022-01-24 17:19
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分类：美食

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