什么是牛奶潘趣酒？(milk punch?)
没有人知道牛奶潘趣酒的确切起源。今天，这种冲力与新奥尔良的早午餐有关。牛奶潘趣酒的基本成分是牛奶、波旁威士忌或朗姆酒等烈性酒和甜味剂。
美国发明家和政治家本杰明·富兰克林（1706-1790）在1873年10月的一封信中知道这种饮料主题的一种变体，他称之为“牛奶饮料”，并将配方附在马萨诸塞州政治家詹姆斯·鲍登（1726-1790）的信中。富兰克林的食谱要求混合柠檬汁、白兰地、柠檬皮、糖、全脂牛奶、新鲜磨碎的肉豆蔻和泉水。根据配方，将柠檬皮浸泡在白兰地中过夜，然后去除柠檬皮，除牛奶外的所有成分都混合在一起。牛奶煮沸后加入白兰地混合物，白兰地混合物会凝结。冲头必须静置两个小时，然后再进行过滤，直到液体变清，然后冷饮。。
天花是1977年从世界上根除的一种疾病，是一种具有高度传染性和潜在致命性的病毒感染，其特征是皮肤上留下小麻点和疤痕。从17世纪中期到20世纪初，这种疾病对美国东部地区并不陌生。包括儿童在内的早期天花“治疗”方法之一是牛奶潘趣酒。
美国调酒师杰里·托马斯（1830-1885）使鸡尾酒成为主流。他1862年出版的书《酒吧招标指南》中的一个食谱是加州牛奶潘趣酒。这种潘趣酒比富兰克林的食谱复杂得多，包括菠萝、绿茶、芫荽籽、肉桂棒、牙买加朗姆酒、白兰地和巴达维亚阿拉克等配料。这种饮料本来是要装瓶的，以后可以冷饮。
今天的牛奶饮料配方很容易制作。许多食谱只需要一个摇壶、一个过滤器、冰块、波旁威士忌、糖、牛奶、香草和肉豆蔻，以及一个玻璃杯来装饮料。变化可能包括牛奶的一半和一半，普通糖的超细或粉状糖，波旁威士忌的白兰地。一些食谱建议完全去掉牛奶和香草，而代之以香草冰淇淋。
当然，人们可能会偏离主流，尝试热糖蜜牛奶潘趣酒，其中包括黑啤酒、糖蜜和生姜，或者用混合威士忌代替白兰地、波旁威士忌或朗姆酒的威士忌牛奶潘趣酒。那些真正喜欢冒险的人可以回到过去，尝试一种古老的食谱，比如本杰明·富兰克林的食谱。
- 发表于 2022-01-24 17:39
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- 分类：美食
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