什么是茶蛋？(a tea egg?)
茶蛋是中国、香港和台湾许多人普遍喜爱的中式小吃。它是华人社区的最爱，在全世界越来越受欢迎。尽管制作茶蛋的方法多种多样，但一般都是将鸡蛋煮沸，轻轻敲开外壳，然后在红茶叶、酱油和香料的混合物中进一步炖煮。香料混合物的味道通过蛋壳的裂缝渗透到鸡蛋中，形成了美味的腌制鸡蛋。除了通过这个过程添加到鸡蛋中的风味之外，在香料混合物中炖鸡蛋会给煮熟的蛋清带来大理石纹效果。。
为了给茶蛋赋予最大的风味和颜色，炖煮过程可以持续几个小时。或者，鸡蛋可以炖20分钟，放在液体混合物中，然后放在冰箱里腌制几天。茶蛋在混合物中停留的时间越长，它的味道和颜色就越鲜艳。
传统茶蛋配方的常见变化包括在不使用茶叶的情况下制备它们，或者在将它们浸泡在香料混合物中之前去除外壳。中国五香粉经常被用作这种中国小吃的原料。这种调味品中的五种香料是四川胡椒、肉桂、茴香籽、八角和丁香。
其他中国蛋菜包括世纪蛋、大豆蛋、咸鸭蛋和香脂。传统上，世纪鸡蛋是通过在粘土、灰烬、稻壳、石灰和盐中长时间覆盖鸡蛋来制备的。这一过程会导致鸡蛋的pH值升高，从而产生带有刺鼻氨味或硫磺味的风味小吃。大豆蛋在水、酱油、调味品和糖中烹制而成，通常作为小吃单独食用，或与其他食物混合食用。。
咸鸭蛋尽管有它的名字，但有时还是用鸡蛋做的。它们是用盐水或木炭糊保存的鸡蛋。与茶蛋、大豆蛋和咸鸭蛋不同，巴鲁特蛋是一种实际上已经受精的蛋。巴鲁人的身体里有一只部分或完全成形的小鸡或小鸭。鸡蛋的制备方法与传统的煮熟鸡蛋相同，在温热状态下食用。
- 发表于 2022-01-24 19:28
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- 分类：美食
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