什么是拉塔菲亚？(ratafia?)
Ratafia可以指苦杏仁、饼干或白兰地和葡萄汁的混合物的调味品，尽管它通常是一种典型的西班牙、意大利和法国的水果和杏仁味利口酒。它通常是由用来制作香槟的葡萄的剩余汁制成，与白兰地和各种水果和草药混合。然后在橡木桶中陈酿两年。虽然传统上人们用桃子和樱桃仁来给这种饮料调味，但也可以用任何浸渍过的水果或果仁。。
在桃子和樱桃的果核中发现的、用于传统果酱中的桃子和樱桃核含有高浓度的氰化物，如果没有适当准备，这类饮料可能有毒。ratafia这个名字来自15世纪的一种利口酒，用来庆祝条约的批准。如今，它被认为是一种地域性的民间葡萄酒，因地域性的水果和草药而有所不同。在西班牙，柑橘类水果常被用于拉塔菲亚；梨是意大利常见的成分。在法国，这种饮料被认为起源于法国，传统的桃仁和樱桃仁以及苦杏仁，在很多情况下还有丁香。。
在最常见的法国，拉塔菲亚是作为开胃菜与坚果或橄榄一起食用的。它也被用作调味汁、卤汁和酱汁的成分，以及水果的偷猎液。意大利人将拉塔菲亚用作甜点饮料，并将其用作比斯科提酒的浸泡利口酒。在这种情况下，它通常与软，甜奶酪，如马斯卡彭。
Ratafia虽然在许多葡萄酒产区都有商业化生产，但也可以在国内生产。任何葡萄酒都可以与白兰地、水果、香草和糖混合，然后密封并放入冰箱三到四周。过了这段时间后，拉塔菲娅被过滤，放在一个干净的瓶子里，准备食用。虽然这种方法不能提供在桶中陈酿利口酒所获得的同样浓郁的风味，但它是法国、西班牙和意大利的地中海农村地区最常用的方法。。
虽然拉塔菲亚在这些欧洲国家有着悠久的历史，但与其他葡萄酒和利口酒相比，其商业生产规模相当小；它在法国尤其小，因为法国是香槟生产的主导地。尽管如此，西班牙、意大利和法国的几乎每家每户都能找到某种版本的拉塔菲亚，每个家庭通常都有自己的特殊配方，并世代相传。这种庆祝性的利口酒已有五个多世纪的历史，在地中海的文化和传统中根深蒂固。。
- 发表于 2022-01-24 22:13
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- 分类：美食
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