买铁锅时应该考虑什么？
在购买铸铁锅时，有一些事情要考虑。与其他类型的炊具不同，这些平底锅通常只会随着年龄的增长而变得更好。决定购买哪种类型不仅取决于你的预算，还取决于你希望放入炊具的时间和精力。购买一个新的铸铁平底锅通常比购买一个旧的平底锅便宜，但平底锅要经过几个月的适当调味，几十年后才能达到旧平底锅的水平。如果你想跳过所有这些，你可能想购买后者，尽管这个选项可能很昂贵。。
铸铁平底锅经过调味，或用油擦拭并加热至高温，以便在平底锅上形成天然的不粘涂层。新的铸铁平底锅可以买到调味的或未经烘干的。如果你想自己做所有的工作，并控制用什么样的油来调味你的平底锅，那就选择未经加热的那种。如果你想缩短这个过程，可以用工厂制作的调味锅。然而，即使你买了一个预先调味的平底锅，在你把它带回家后，它也需要再调味几次，因为工厂只提供一层很薄的调味品，不能承受高温。。
古老的铸铁锅往往代代相传。几十年的调味和护理可以生产出一种不粘涂层，甚至可以与市场上最好的不粘炊具相媲美。这些平底锅可以在古董店、跳蚤市场，甚至车库里买到，如果你有幸找到的话。精心护理的平底锅可能会在你的钱包上留下凹痕，但它们可以立即使用，而且通常已经在铸铁平底锅中有你想要的多层调味品，而不是新的。。
在购买这种炊具时，你应该考虑的主要问题是你想把多少时间和精力放进锅里。一个较新的需要你用油擦平底锅，然后在烤箱里加热至少一个小时，直到它开始冒烟。然后，在锅中烹饪之前，以及每次购买后几个月的清洗之后，应重复此过程三到四次，以形成良好的涂层。虽然最终结果肯定是值得的，但这可能会很耗时。。
一个新的平底锅在购买后一年内的使用也会受到限制。在用平底锅做酱汁甚至烘焙食谱之前，需要大量的调味品。从你带回家的那一刻起，旧铸铁锅就可以处理这些烹饪方法。在购买之前，考虑每种类型的PAN的所有利弊，决定哪一种最适合你。无论你选择哪条路线，一个好的铸铁平底锅都是几乎所有厨房的绝佳选择。
- 发表于 2022-01-24 23:53
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- 分类：美食
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