什么是罗望子果肉？(tamarind pulp?)
罗望子果肉是从罗望子荚果中提取的一种酸味剂。它被做成蛋糕，作为一种风味配料出售，用于各种烹饪风格。亚洲菜、拉丁美洲菜和非洲菜都使用罗望子果肉独特的糖醋汤。
“罗望子”一词来自阿拉伯语，意思是“印度枣”罗望子树结出大豆荚，正是从这些豆荚中采摘罗望子果实。剥去果皮，压榨果实，包装出售罗望子果肉。
罗望子果肉在亚洲市场和特色食品商店中随处可见。它通常被贴上罗望子浓缩物或罗望子汁的标签，但实际上它根本不是果汁。果肉只是罗望子汁的高度浓缩版本。它以密集、紧密的块状出售，无论有无种子。纸浆也可以装在罐子里，预先制成，随时可用。
罗望子果肉相对容易制备，不必购买预先包装的罗望子产品，就可以更经济地享用罗望子果肉的风味。在家里准备果肉时，厨师通常使用1盎司（28克）的果肉与1盎司（28克）的水的比例。将果肉在水中浸泡约20分钟后，可以用手指将其捣碎，并放入坚固的滤网中，以去除种子和纤维。
罗望子果肉的刺鼻味道赋予许多菜肴独特的风味。泰国美食最受欢迎的泰式垫利用罗望子果肉的香味，伴随着酸橙汁和鱼露的咸味。在泰国的某些地方，罗望子果肉也被用来制作一种流行的糖醋酱，浇在炸鱼上。
在印度烹饪中，罗望子果肉以其刺鼻的酸味而闻名。它与糖和其他各种香料一起，是许多酸辣酱不可或缺的一部分。罗望子也常用于几种咖喱中。
几个世纪以来，非洲人一直利用罗望子作为宝贵的营养来源，也是有利可图的出口。肯尼亚、马达加斯加和尼日利亚的菜肴都采用罗望子果肉的特色口味。它也是该大陆许多本土动物的最爱，包括环尾狐猴，它们一半的食物来源于罗望子树的果实。
- 发表于 2022-01-25 01:11
- 阅读 ( 129 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
什么是棕榈心？(palm hearts?)
棕榈心是特定类型的野生和驯化棕榈树的核心或心，包括pejibaye或peach、palmito jucara、ac...
什么是木瓜浆？(papaya pulp?)
木瓜果肉是由热带水果木瓜制成的。它可以作为浓缩果汁、果酱、婴儿食品、甜点和...
什么是罗望子？(tamarind?)
罗望子是一种原产于非洲的果树，广泛种植于世界各地，尤其是拉丁美洲和亚洲。这...
什么是罗望子酸辣酱？(tamarind chutney?)
罗望子酸辣酱是一种由罗望子果实制成的酸辣酱。酸辣酱，一种类似果冻的物质，通...
什么是罗望子酱？(tamarind sauce?)
罗望子酱的风味既熟悉又有异国情调。任何罗望子酱的基础都是罗望子果实的果肉，...
什么是牙髓息肉？(a pulp polyp?)
牙髓息肉或慢性增生性牙髓炎是一种肿胀的粉红色炎症组织，可从牙齿外部的开放空...
什么是纸浆测试？(a pulp test?)
牙髓测试是一种牙科程序。其主要功能在于牙齿健康评估。具体地说，牙医在牙齿上...
什么是泰式炒河粉？(pad thai?)
泰式炒面，字面意思是“泰式炒面”，是一种泰国面条，由炒米粉制成，配料包括鸡...
什么是鱼肉汁？(fish gravy?)
鱼肉汁是鱼的调味汁。它通常用洋葱和香料调味，可以是西红柿做的，也可以用椰奶...
什么是罗望子汁？(tamarind juice?)
罗望子汁是将浓缩罗望子果肉捣碎、注入或溶解在水中制成的粘稠液体。由于其独特...
0 篇文章
