什么是罗雅克？(rojak?)

Rojak是一种辛辣的沙拉，由新加坡、印度尼西亚和马来西亚常见的水果和蔬菜切片或切丝制成。典型的配料包括黄瓜、甜萝卜、菠菜、青苹果、菠萝、青芒果和番石榴。可以加入油炸豆饼、油条和墨鱼。罗望子果肉、酸橙汁、辣椒粉和虾酱制成的酱汁是一种关键成分。马来语“wild mix”的意思是“Rojak”，通常作为开胃菜或一餐。这道菜在印度尼西亚被称为rujak。。...

这道菜是街头小贩的标准食物，但不同地区的菜谱和配料差别很大。街头小贩通常用改装的侧三轮摩托车和微型卡车来准备和兜售他们的rojak。然而，rojak在新加坡、马来西亚和印度尼西亚随处可见，许多家庭都有自己的制作方法。

Green apples are a common ingredient in rojak.

除了传统的水果配料，马来西亚和新加坡的这道菜还可以包括油条、煮土豆和煮鸡蛋。墨鱼、豆腐和虾油条也是典型的。这种rojak通常会在上面撒上烤碎的花生。

马来西亚槟城特有的一种称为pasembur的食品，包括番石榴、蜂蜜和鱿鱼油条。帕森伯强调青苹果等水果的酸味。水煮水母有时被用作装饰物，酱汁是由红薯制成的。

印尼有很多种罗雅克或鲁雅克，比如塞鲁、通布克和辛古尔。典型的印尼版本包括许多热带水果，如蜡或水苹果、菠萝、芒果、吉卡马和kedondong。在某些情况下，原料被捣碎在一起，而不是切片、混合或切碎。

酱汁是成功的罗雅克最关键的组成部分。典型的配料包括糖、罗望子、辣椒和虾酱。也可以加入酸橙汁和浓酱油。甜味或辛辣的量可以根据口味进行调整。有些版本的rojak是用红薯酱、花生酱配蛋黄酱或浸泡在鱼汤中制成的。

菠萝和黄瓜是大多数罗雅克常见的原料。然而，这些水果是多汁的，一旦加入酱汁，沙拉就会变得湿漉漉的。因此，应在电镀后尽快食用沙拉，以防止菜变得糊状和流鼻涕。

“rojak”一词是马来西亚和新加坡的一种口语表达，意思是事物或人的兼收并蓄，这在一定程度上是因为它是一道结合了多种成分的菜。在印度尼西亚的部分地区，这道沙拉在怀孕七个月期间举行的产前仪式上提供给孕妇。人们认为，辣味沙拉意味着婴儿将是男孩，而甜味沙拉预示着女孩的出生。

发表于 2022-01-25 04:53
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分类：美食

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