什么是罗望子饭？(tamarind rice?)

罗望子饭是全世界都吃的印度菜。这道米饭的主要调味料是罗望子，尽管它通常用芝麻、芫荽、咖喱和辣椒调味。罗望子米饭中的其他常见成分包括花生、黄油和油。罗望子米所用的大米通常是长粒大米，如巴马蒂、茉莉或卡罗莱纳大米，尽管人们可以用短粒大米代替。这道菜略带酸味和刺鼻的味道，但也有点甜和辣。...

罗望子饭是全世界都吃的印度菜。这道米饭的主要调味料是罗望子，尽管它通常用芝麻、芫荽、咖喱和辣椒调味。罗望子米饭中的其他常见成分包括花生、黄油和油。罗望子米所用的大米通常是长粒大米，如巴马蒂、茉莉或卡罗莱纳大米，尽管人们可以用短粒大米代替。这道菜略带酸味和刺鼻的味道，但也有点甜和辣。

一些罗望子米饭的配方还包括芥末籽、椰子丝、胡芦巴籽和磨碎的贾杰里等甜味成分。除了罗望子之外，这些配料可以根据个人口味进行试验和替代。烹调罗望子米饭时，通常会准备长粒米饭，罗望子通常会与调味品混合，并碾碎成光滑的糊状。然后将糊状物与成品混合。罗望子米饭也被称为pulihora，大致意思是酸米饭。。

罗望子，基本上翻译为印度枣，是一种原产于非洲的树。罗望子的叶子不用于这道菜；取而代之的是水果的果肉。罗望子也被用于其他许多菜肴，包括酸辣酱。它也包括在调味品中，比如伍斯特沙司。在印度，罗望子被用作腌制剂和天然泻药。

另一种方法是使用罗望子提取物，而不是将罗望子磨成光滑的果肉或糊状。虽然这种提取物没有提供传统罗望子米饭众所周知的质地和一致性，但它在很大程度上复制了它的酸、甜、刺鼻和辛辣风味。罗望子提取物在世界各地的许多杂货店和市场上都有销售，不过在某些地区，人们可能不得不去专卖店购买罗望子提取物。

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