什么是罗帕·维耶亚？(ropa vieja?)

Ropa vieja，翻译为“旧衣服”，指的是一种肉丝炖菜，可以配土豆和鹰嘴豆。加那利群岛的居民被认为创造了罗帕维耶亚，尽管许多提供这道菜的国家声称是他们发明的。然而，加那利群岛是前往美洲的船只的一个航路点，因此我们可以合理地假设，这道菜的流行从加那利群岛传播到几个中美洲国家和加勒比地区。...

Ropa vieja，翻译为“旧衣服”，指的是一种肉丝炖菜，可以配土豆和鹰嘴豆。加那利群岛的居民被认为创造了罗帕维耶亚，尽管许多提供这道菜的国家声称是他们发明的。然而，加那利群岛是前往美洲的船只的一个航路点，因此我们可以合理地假设，这道菜的流行从加那利群岛传播到几个中美洲国家和加勒比地区。

Ropa vieja is often accompanied by garbanzo beans.

虽然ropa vieja的典型版本包含侧翼牛排或某种形式的牛肉，但这道菜也可以用猪肉丝或鸡肉丝制作。在大多数食谱中，牛肉要提前一天慢慢炖熟。你可以通过在慢炖锅里准备肉来完成一些工作，这样你就可以在一天的活动中忽略它。

当肉被煮熟并冷却后，将其切碎，然后加入香料，如孜然和牛至、番茄酱、酱或新鲜番茄、洋葱、甜椒，有时还加入橄榄或青椒。这道菜可以简单地和米饭一起食用，也可以装进玉米粉圆饼里，或者用传统的加那利群岛人的方式与土豆和豆类一起食用。

Many recipes for ropa vieja include bell peppers.

香料、洋葱和大蒜给罗帕·维耶亚带来了一种既美味又略带甜味的味道。事实上，有些食谱甚至要求添加少量糖。这道菜的配菜往往因国家而异。古巴罗帕维耶亚可以配上甜椒和米饭，也可以配上热玉米饼、切碎的香菜和酸奶油。其他人可能会将这道菜与西班牙米饭和黑豆一起食用。

Ropa vieja is often seasoned with oregano.

这种受欢迎的菜肴没有明确的发明者。有些人将其与几种中东菜肴联系起来，这些菜肴可能对早期的西班牙菜肴产生了一定的影响。起源的故事是相当浪漫和可爱的。在加那利群岛，一个非常贫穷的人在没有食物的情况下试图养活家人，这似乎是一种享受。他继续炖他的旧衣服，但由于他的行为是如此的爱，这道菜变成了美妙的东西。

Ropa vieja is a shredded meat stew accompanied by potatoes and garbanzo beans.

如果你想尝试做这道菜，你可以在网上、加勒比海和中美洲的食谱中找到很多食谱。你也可能会发现南美洲的菜谱与ropa vieja非常相似，比如委内瑞拉的carne mechada。您可以在加勒比海、南美、拉丁美洲和一些西班牙餐厅品尝ropa vieja。

发表于 2022-01-23 00:53
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分类：美食

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