什么是罗敏？(lo mein?)

卤面是一种中国面条，由煮熟的小麦面和炒蔬菜、肉和酱汁混合而成。这道菜在世界各地的中餐馆都非常受欢迎，各种各样的菜谱都可以在中国食谱中找到，或者通过你最喜欢的搜索引擎搜索。虽然有些人在想到卤面时可能会想到一道非常特别的菜，但这个名字实际上是一种烹调面条的方法；人们可以使用任何种类的配料或酱汁。...

卤面是一种中国面条，由煮熟的小麦面和炒蔬菜、肉和酱汁混合而成。这道菜在世界各地的中餐馆都非常受欢迎，各种各样的菜谱都可以在中国食谱中找到，或者通过你最喜欢的搜索引擎搜索。虽然有些人在想到卤面时可能会想到一道非常特别的菜，但这个名字实际上是一种烹调面条的方法；人们可以使用任何种类的配料或酱汁。

在中文里，面是面条，卤面是“抛面”，指的是在烹饪过程的最后将面条加入炒锅。结果，面条保持柔软，吸收了其余食物烹调时所用的酱汁。在一些地区，卤面甚至不油炸；它做得更像面条汤，而不是炒菜。相比之下，炒面是用面条做的，面条先炸，这样就脆脆了。

要做卤面，你只需要面条、蔬菜和精选肉类，还有酱汁。传统上，中国人用小麦做的鸡蛋面做这道菜，尽管面条可以是任何形状或大小。面条应在沸水中煮至软化，然后沥干；把冷水浇在面条上以防粘在一起。当面条煮的时候，你可以切碎原料进行炒菜。

一些常见的配料有生姜、大蒜、荸荠、葱、豌豆、胡萝卜、洋葱、花椰菜、白菜和蘑菇，但不一定要放在一起，你当然可以自由即兴创作。你也可以以肉类、海鲜或豆腐的形式添加蛋白质。轻炒原料；为了达到最佳效果，将它们分批放入炒锅中炸，以确保所有东西都完全煮熟。

一旦你所有的外卖都煮熟了，把它们和你的酱汁一起搅拌，然后加入面条做成卤面。煮至面条热透，立即食用。你可以用切碎的蔬菜或腌肉做装饰，也可以直接上桌。

杂碎(chop suey)和炒面(chow mein)的区别

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