什么是果冻沙拉？(jell-o® salad?)

Jell-O®沙拉是将Jell-O®或其他明胶与水果、蔬菜、坚果和奶油的任何组合制成的一种配菜。大多数Jell-O®沙拉是在装饰模具中成型的。它们通常与美国的聚餐、野餐和家庭聚会有关。虽然现在仍有一些人生产，但它们在20世纪50年代和60年代最受欢迎。...

Jell-O salad is typically made with fruit.

Jell-O®沙拉是将Jell-O®或其他明胶与水果、蔬菜、坚果和奶油的任何组合制成的一种配菜。大多数Jell-O®沙拉是在装饰模具中成型的。它们通常与美国的聚餐、野餐和家庭聚会有关。虽然现在仍有一些人生产，但它们在20世纪50年代和60年代最受欢迎。

Jell-O salad is great to have during picnics and other family gatherings.

许多食品评论家将Jell-O®沙拉归类为战后美国烹饪的一个典型方面。在第二次世界大战期间，习惯了定量配给和食品短缺的家庭特别喜欢在果冻沙拉中添加鲜艳的颜色和通常奢侈的成分。尽管如此，沙拉还是很经济，几乎可以用厨师手头上的任何东西做。

Jell-O of different colors can be combined together when making a Jell-O salad.

多年来，Jell-O®沙拉一直是社区聚会和节日庆祝活动的主食。在美国举办聚餐是很少见的。在20世纪60年代，没有收到至少一个版本的明胶沙拉。大多数时候，家庭都有自己最喜欢的沙拉食谱，其中许多是即兴制作的，并且随着时间的推移不断改进。到1970年左右，Jell-O®沙拉基本上已经从流行的菜肴中消失，尽管今天仍有一些厨师继续制作这些沙拉，主要是根据古老的家庭食谱制作的。沙拉在主题派对和“复古”晚宴上也很受欢迎。。

大多数Jell-O®沙拉食谱都以水果为主。果冻-O®口味（如酸橙、菠萝或橙子）通常是最常见的。然后，厨师们加入一些碎柑橘、菠萝或柑橘等水果罐头，通常还有坚果。水果果冻沙拉传统上与鲜奶油一起食用。

许多果冻-O®沙拉也含有普通花园沙拉更常见的成分。黄瓜、胡萝卜、芹菜、橄榄，甚至生菜丝都可以添加到果冻沙拉中。这种风格的沙拉通常被称为凝固沙拉。有些冷冻沙拉是用不加香料的明胶或纯明胶制作的，但通常是用水果味的果冻-O®（通常是酸橙）制作的。蔬菜沙拉通常用辣根或蛋黄酱装饰。

如果沙拉要做成一种常见的形状，厨师必须迅速将果冻-O®水果混合物倒入模具中。成型的Jell-O®模具可从一些供应商处获得，但蛋糕盘——尤其是bundt盘——也很常用。果冻必须放在冰箱里，通常需要几个小时。

并非所有果冻沙拉都是成型的。有些沙拉，尤其是那些直接分份供应的沙拉，更容易混合。Jell-O®seafoam沙拉可能是这种风格的沙拉中最受欢迎的例子。

海泡石沙拉的制作与典型的水果果冻-O®沙拉非常相似，不同之处在于，搅打奶油、白干酪或奶油奶酪与任何水果一样直接添加到明胶混合物中。当果冻凝固时，它围绕着这些乳脂剂凝固，形成一种无形态的软质物质，可以很容易地用勺子舀到单个玻璃杯或碗中。“seafoam”的名字来源于这种沙拉用绿色或蓝色果冻O®制作时所呈现出的海洋般的泡沫外观。