什么是荞麦腹股沟？(buckwheat groats?)

剥皮的荞麦谷物被称为荞麦谷物。它们是未经烘焙的、生的或全荞麦的谷粒，可以像谷物一样使用。荞麦腹股沟被认为是一种伪谷物，因为它甚至与小麦没有亲缘关系；它与大黄和酸模属同一科。腹股沟非常有营养，也缺乏麸质蛋白质。它们可以做成粥，与其他食物混合，用作馅料，或者在辣椒等菜肴中代替肉。...

剥皮的荞麦谷物被称为荞麦谷物。它们是未经烘焙的、生的或全荞麦的谷粒，可以像谷物一样使用。荞麦腹股沟被认为是一种伪谷物，因为它甚至与小麦没有亲缘关系；它与大黄和酸模属同一科。腹股沟非常有营养，也缺乏麸质蛋白质。它们可以做成粥，与其他食物混合，用作馅料，或者在辣椒等菜肴中代替肉。

烤荞麦在美国被称为喀什或喀什，它们有一种非常坚果、泥土的味道。荞麦丁香在全世界都有消费，在波兰、乌克兰和俄罗斯非常受欢迎。由这些谷物制成的粥具有类似大米的质地，是欧亚大陆的主食。烹饪前浸泡一段时间是常见的做法，因为生的时候很难咀嚼。除了被用作早餐食品，它们还被用来加厚肉汁、汤和调味料。。

荞麦丁香对糖尿病患者来说也是一种很好的食物，因为它们含糖量低，不含胆固醇，并且含有大量蛋白质。它们还含有许多维生素，如烟酸、胆碱、核黄素和叶酸。对于面筋过敏症患者来说，它们是一种极好的替代品，富含纤维，低糖，并含有复杂的碳水化合物。这些腹股沟的钠和脂肪含量也很低，有助于满足人们的饥饿感，同时降低胆固醇水平。根据美国农业部国家营养数据库的数据，一杯（136克）熟食可以提供大约155卡路里的热量。。

生谷物有苦味，烹饪有助于去除苦味化合物。烹调谷物与烹调大米相似；大约两杯（约473毫升）的水需要加入一杯（136克）的groats并煮沸。如果烹调过度，它们会变成糊状。在家里用少许油烤荞麦泥，直到它们变成生锈的棕色，这样做也很容易。烤或烘烤格罗茨会增加其坚果味，并增强其香气。。

在家里也很容易发芽荞麦。它们吸收水分很快，不需要长时间浸泡。这些腹股沟的浸泡时间约为20分钟到1小时。浸泡后，它们需要彻底冲洗，大约一到两天就会发芽。这些豆芽可以与谷物或格兰诺拉麦片混合，也可以撒在沙拉、酸奶和饼干上。当它们与调味品一起搅拌、脱水和储存时，它们是一种极好的松脆零食。

发表于 2022-01-25 09:57
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分类：美食

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