什么是山核桃卷？(pecan rolls?)
山核桃卷，也称为风车或焦糖山核桃卷，是一种经典的美国早餐食品，有时也被用作餐后甜点。食谱各不相同，这是典型的经典食品，但所有的主要特点是软酵母面团周围的填充物山核桃，红糖，肉桂，和其他成分。面团卷好后，被切成单独的糕点，并用山核桃、焦糖、黄油和更多的红糖进行烘焙。由于大多数食谱中都使用糖和焦糖，山核桃卷的特点是又粘又甜，可以冷热食用。。
在美国南部到西南部，山核桃卷和各种山核桃甜点都是主食，这是因为乔治亚州、德克萨斯州和新墨西哥州历史上每年都是美国山核桃收成最多的州。在这些州，山核桃的大量供应为山核桃烘焙提供了许多食谱和想法。因此，山核桃卷的配方变化是常见且丰富的。传统配方的变化包括添加不同的坚果，或使用枣、葡萄干或干果搭配山核桃。调料的变化通常包括添加橘子或其他水果口味，使用白糖果糖代替红糖作为基础，使用奶油奶酪糖衣作为调料，甚至不使用调料。。
烤山核桃卷包括三个阶段：准备顶部、制作面团和滚动。经典山核桃卷的配料包括软化黄油、红糖、半山核桃和肉桂。将配料搅拌在一起后，将配料铺在烤盘底部。大多数食谱建议在面团和馅料准备好的时候把盘子冷藏起来。
面团是由酵母、面粉和其他成分混合，然后让混合物上升而成。面团一经发酵，就会变平，并撒上红糖、焦糖、山核桃和其他精选原料。把原料放在里面，面团被卷成饼干，就像肉桂卷和其他类似的糕点一样。生面团饼干放在烤盘的顶部混合物上，在烘焙前再次上升。
山核桃卷与山核桃原木卷在名称上相似，但不应将其与山核桃原木卷混淆，山核桃原木卷是一种在美国特别是南部各州也很受欢迎的糖果。山核桃原木卷是用压碎的山核桃卷成的樱桃味牛轧糖。由于山核桃原木卷是一种糖果，糖果店和便利店通常会单独包装出售，就像糖果棒一样。相比之下，山核桃卷和焦糖山核桃卷是酵母糕点，通常是自制的或在面包房、餐馆和杂货店现成的。。
- 发表于 2022-01-25 21:29
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- 分类：美食
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