什么是坚果卷？(a nut roll?)

坚果卷是一种在中欧和北美的菜肴中发现的食物。这是一种由甜酵母面团制成的糕点，在烘焙前做成圆木形状。面团的馅料包括磨碎的坚果和其他食物，如红糖、巧克力、蜂蜜、薄荷、角豆和干果。切割时，坚果卷的填充物在切片中呈螺旋状。...

坚果卷是一种在中欧和北美的菜肴中发现的食物。这是一种由甜酵母面团制成的糕点，在烘焙前做成圆木形状。面团的馅料包括磨碎的坚果和其他食物，如红糖、巧克力、蜂蜜、薄荷、角豆和干果。切割时，坚果卷的填充物在切片中呈螺旋状。

最常用的配方成分是核桃和罂粟籽，但面包师在准备坚果卷时可以使用任何种类的坚果。如前所述，填充物通常包括额外的成分。最常用的配料是干果，但馅料可能几乎包括任何东西。将配料研磨成糊状或粗混合物是一种常见的做法，有些人还选择在烘焙之前或之后添加釉料或其他配料。

尽管存在其他技术，但人们可以选择在平坦的烘焙表面或面包盘中烘焙原木形状的坚果卷。一些坚果卷品种需要将长卷弯曲成马蹄形。另一种方法是制作方形或球形的螺母卷。

坚果卷在许多国家都很受欢迎，其名称因地区而异。例如，potica是斯洛文尼亚烹饪中常用的名称，povitica是斯洛文尼亚和克罗地亚烹饪中广泛使用的标签。其他名字包括斯洛伐克的奥雷乔夫尼克、俄罗斯的科拉奇、波兰的马科维茨和匈牙利的贝伊格利。

在美国，术语“坚果卷”指任何含有坚果的卷制糕点。中欧人用来识别坚果卷的名称不仅取决于地理位置，还取决于所使用的成分。坚果卷通常出现在节日庆典期间，尤其是圣诞节庆典期间。在婚礼等特殊场合，它们也很受欢迎。

许多人把坚果卷误认为果冻卷，也称为瑞士卷。果冻卷和坚果卷都是原木形状，切割时看起来像螺旋形。然而，果冻卷不含酵母面团或坚果馅。相反，它们通常由薄海绵蛋糕和果酱馅组成。

坚果卷也与strudel相似，但有重要区别。Strudel由多层而非擀面团组成，通常不包括坚果馅。坚果卷也可与古格尔胡普夫和布克特伦媲美。像坚果卷一样，gugelhupf和buchteln都是酵母面包，通常含有坚果馅料。

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