什么是橄榄油面包？(olive oil bread?)
橄榄油面包是任何以橄榄油为原料制作的面包。不同种类的橄榄油面包种类繁多，包括非常基本的配方，只需要橄榄油、面粉和盐，而更复杂的面包只需使用橄榄油作为粘合液，通常代替水或牛奶。所有的面包都需要某种形式的液体作为关键成分。使用橄榄油必然会产生橄榄油面包。
最传统的橄榄油面包是根据几个世纪前的地中海食谱制作的，尤其是那些源自法国、意大利和希腊的。橄榄树在这个地区大量生长，橄榄油长期以来一直是当地人的主食。长期以来，这些国家的面包师都以油为主要原料烘焙面包。
意大利focaccia面包是最简单的橄榄油面包之一。它的成分很少，通常只包含面粉、酵母、橄榄油和盐，以及少量水和糖来激活酵母。这种面包中的油浓度通常很高，使成品致密而厚实。Focaccia是一种典型的橄榄油扁平面包，通常在上升时占据整个烤板。这种意大利面包被认为是“普通的”，这意味着它在大多数家庭中都是制作的，甚至连最简陋的饭菜也可以搭配食用。。
希腊对应物是psomi，一种用面粉、橄榄油、蜂蜜、牛奶和糖制成的“乡村面包”。psomi中的油浓度比focaccia中的低，使面包更轻、更干燥。它通常做成长方形的面包，淋上橄榄油或在上面撒上腌肉和橄榄。
法国橄榄油面包的味道更浓一些。例如，Pompe a l’huile是一种装饰性面包，通常在特殊场合或正式晚宴上供应。这道菜需要橄榄油、柠檬和橙子皮，通常还需要相当多的糖。这种面包最具特色的一点是它的形状。面包师们把面包做成带有复杂图案的面包，这样最终的结果就像树叶、沙币或星星。
然而，面包师不需要遵循传统的食谱来制作橄榄油面包。实际上，任何以橄榄油为原料的面包都是合格的。所有的面包都需要某种形式的液体来将配料——尤其是面粉——结合在一起。大多数情况下，水、牛奶或植物油填补了这个角色。替代橄榄油会给面包增加更浓、更浓郁的味道。
橄榄油迷迭香面包是一种常见的组合，橄榄油和大蒜也是如此。许多食谱甚至可以在面包机中制作，使用橄榄油快速面包起动器或混合物。厨师通常也可以制作无酵橄榄油面包，方法是去掉酵母或将橄榄油添加到最喜欢的无酵面包配方中。
- 发表于 2022-01-25 23:04
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- 分类：美食
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