什么是油橄榄？(oil-cured olives?)
油腌橄榄是干腌后浸泡在橄榄油中以恢复其丰满度并起到防腐剂作用的橄榄。由此产生的橄榄非常浓密，有着丰富的肉味，有些人觉得很享受，并且可以通过它们起皱的外观来区分。许多市场都有油腌橄榄，以及各种各样的其他橄榄品种，如果你能买到新鲜橄榄，在家里也很容易制作。
制作油腌橄榄时，首先将其装入盐中，然后让其干燥。传统上，橄榄是用麻袋装上一层层盐，然后挂在露天。热量和风将水分从橄榄中抽出来，并注入盐中，形成干硬的干橄榄。这些橄榄可以按原样包装，在这种情况下，它们需要在使用前再水化，也可以用油包装，制成油腌橄榄。
对于油固化阶段，橄榄只需简单地装入一个密封容器中，然后将油倒在橄榄上覆盖。在许多地区，人们使用调味油，迷迭香和百里香等成分非常常见。橄榄油稍微使橄榄水化，使其看起来更丰满，并对其进行保存，以便储存或运输。
通常，油腌制的橄榄是在有核的情况下制作的，所以食用时需要谨慎。它们可用于各种各样的菜肴中。例如，许多人喜欢将其作为零食直接食用，也可以将其混合成橄榄酱，在去除果核后添加到烘焙食品中，并混合成酱汁。然而，如果烹调时间过长，油腌制的橄榄可能会产生令人不快的苦味，因此当你把它们加入酱汁时，要小心保持新鲜可口。
你应该将未开封的油腌制橄榄存放在阴凉干燥的地方，最好是在黑暗中。一旦一个包裹被打开，你可以把它们放在你的冷藏室，如果你有，或者放在冰箱里。请注意，油可能会变质，因此请尽量避免油腌橄榄长得太热。
- 发表于 2021-12-01 21:03
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- 分类：美食
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