什么是沙希·帕内尔？(shahi paneer?)
沙希·帕内尔 是印度北部最受欢迎的奶酪菜肴之一。 这是一种由新鲜奶酪组成的咖喱奶酪 帕内尔, 洋葱， 奶油和各种香料。 这道菜通常与一些印度面包一起食用，比如 普瑞, 楠 或 鲁马利·罗蒂. 印度料理中也有许多类似的菜肴使用奶酪，包括 卡戴帕内尔 和 帕内尔黄油马沙拉.
准备工作的第一步 沙希·帕内尔 就是做新鲜的奶酪 帕内尔. 这种奶酪是在牛奶中加入醋或柠檬汁等酸性液体制成的。 这种反应会使凝乳和乳清变硬 分离 凝乳被收集起来 粗棉布， 挤压，然后干燥几个小时。 他们 然后被压在重物下 再过两到三个小时， 之后 帕内尔 可以使用了。
香料的基础是用大蒜做成的酱， 姜和洋葱 那个 是油炸的。 然后加入香料 到菜上， 最常见的是辣椒粉， 豆蔻， 姜黄 印度综合香料. 它们被烹调直到变香。 一些食谱也要求 帕内尔 也可以在平底锅中切成小方块，然后变成棕色。
然后将腰果放入锅中，稍微煮一下。 有些品种还需要葡萄干或葡萄干等干果。 这些可以添加为 好吧，可以做饭了。 将配料煮熟，直到混合物在锅中开始变干。
牛奶被加入到辛辣的混合物中，然后被稀释成浓稠的酱汁。 小熊 帕内尔 添加到稀释的牛奶酱中。 如果 帕内尔 事先在平底锅里烤成棕色， 它会更好地保留其形状和质地，而不是生的 帕内尔 可能会在酱汁中分解。
之后 帕内尔 已经被加热了， 菜做好了。 一些准备工作已经完成 沙希·帕内尔 盛在碗里或浅盘里，中间有一圈浓奶油，并用新鲜切碎的芫荽叶装饰。 当用作调味品时， 它可以放在盘子里 适当的 为了浸泡。
有几道印度菜与之类似 沙希·帕内尔, 但要关注不同的成分。 帕内尔黄油马沙拉 以完全相同的风格开始，但包括黄油， 西红柿和浓奶油做成了一道非常丰盛的菜。 卡戴帕内尔 也以同样的方式开始 沙希·帕内尔 但包括甜椒片， 新鲜的西红柿和孜然做成的菜味道更辣。
- 发表于 2022-01-26 00:10
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- 分类：美食
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