什么是油炸鳄梨？(fried avocado?)

鳄梨是一种来自英仙花树的水果。它生长在温暖的气候中，尤其是在墨西哥和加利福尼亚。虽然鳄梨在技术上是水果，但它们有可口的味道，使许多人认为它们是蔬菜。鳄梨通常以生的形式用于三明治、沙拉，并做成鳄梨酱或酱。需要烹饪的一道菜是油炸鳄梨，这是一种开胃菜，将切片的鳄梨涂上一层，然后在热油中短暂烹调。...

Avocado can be sliced, coated and briefly cooked in hot oil for a dish.

鳄梨是一种来自英仙花树的水果。它生长在温暖的气候中，尤其是在墨西哥和加利福尼亚。虽然鳄梨在技术上是水果，但它们有可口的味道，使许多人认为它们是蔬菜。鳄梨通常以生的形式用于三明治、沙拉，并做成鳄梨酱或酱。需要烹饪的一道菜是油炸鳄梨，这是一种开胃菜，将切片的鳄梨涂上一层，然后在热油中短暂烹调。

由于油炸牛油果是通过在热油中加热牛油果制作的，因此一般建议选择成熟的牛油果来制作这道菜。过熟的鳄梨可能太软，油炸后会变成糊状。为了确定牛油果是否最适合煎炸，许多厨师建议轻轻挤压牛油果。坚实成熟的牛油果可能会稍微屈服于触感，而未成熟的牛油果则很难触感，而过度成熟的水果可能会产生大量触感。

油炸牛油果通常由生牛油果片制成。准备油炸的鳄梨需要剥去外皮，去除内坑。然后，水果可以被切成任意多片，但食谱中常见的大小是每个鳄梨大约6到8片。

油炸前涂抹在鳄梨片上的外部涂层可能因具体配方而异。有些版本要求将牛油果片蘸在鸡蛋里或浸泡在液体中，如酪乳中，然后再涂上面粉、玉米粉或面包屑。这种涂层在油炸后通常会产生薄而脆的外层涂层。为了获得更厚的涂层，一些厨师将液体（通常是啤酒或牛奶）与面粉和调味品混合在一起制成面糊，并在烹饪前将鳄梨片浸入面糊中。。

植物油往往是油炸涂过的鳄梨片最常用的一种油，因为它能承受获得最脆外层涂层所需的高温。较轻的油，如橄榄油，在不吸烟的情况下无法承受更高的温度。由于鳄梨本身不一定要煮透，所以涂上涂层的切片通常要煎一到三分钟，或者只需足够长的时间，就可以将外层涂层烤成金棕色，质地松脆。油炸鳄梨通常与莎莎酱或酸奶油一起作为蘸酱食用。。