什么是哈斯鳄梨？(a hass avocado?)

哈斯鳄梨是19世纪早期发展起来的一种鳄梨果实。鳄梨，也称为短吻鳄梨，来自英仙花属树种。哈斯鳄梨有一个巨大的凹坑，周围是乳绿色的果肉，由粗糙的卵石表皮保护。哈斯是种植最广泛的鳄梨品种之一。...

哈斯鳄梨是19世纪早期发展起来的一种鳄梨果实。鳄梨，也称为短吻鳄梨，来自英仙花属树种。哈斯鳄梨有一个巨大的凹坑，周围是乳绿色的果肉，由粗糙的卵石表皮保护。哈斯是种植最广泛的鳄梨品种之一。

鳄梨树起源于危地马拉、西印度群岛和墨西哥。从所有这些原始菌株中培育出了许多品种。哈斯鳄梨来自危地马拉的一种树种。总体而言，鳄梨是一种气候温暖的作物，但有些品种比其他品种对寒冷更敏感。危地马拉菌株可耐受26°至30°F（-3°至-1°C）的温度。

1926年，鲁道夫·哈斯用一颗种子种下了这棵原始的树。由此产生的鳄梨被发现是优秀的，这棵树被克隆。2011年，哈斯鳄梨构成了大部分种植作物。最初的这棵树是许多无性系的负责人，也是最珍贵的鳄梨品种之一。2002年，这棵树发生了根腐病并死亡。

鳄梨不能像种子一样繁殖。优良树种的种子可以结出一般的果实。从种子中得到一棵好树是可能的，但并不常见。一旦一个好的品种建立起来，树木就会被克隆出来，以便可靠地生产水果。

哈斯鳄梨的大小从5盎司到12盎司不等。它有一个椭圆形和卵石，铜紫色的皮肤。这种鳄梨皮厚，容易剥皮。有些薄皮的鳄梨不容易剥皮。据说，哈斯的奶油色、淡绿色果肉也有很好的风味。

传统哈斯鳄梨的替代品是夏季生产的羊肉哈斯。这种栽培品种比传统的哈斯鳄梨大，完全成熟时生长在11.75到18.75盎司之间。羊肉哈斯鳄梨有相同的椭圆形和深紫色的皮肤。

成熟的哈斯鳄梨有深色的表皮。在果实完全成熟之前，它呈现绿色。当完全成熟时，果肉在压力下会轻微变形。非常软的哈斯鳄梨应该避免，因为它们很可能已经过熟。

哈斯鳄梨主要是生吃。把果皮从果肉上剥下来，从坚硬的种子上切下来。哈斯鳄梨可以捣碎，与柠檬汁或酸橙汁、大蒜、辣椒和盐混合，制成传统的墨西哥酱鳄梨酱。鳄梨，包括哈斯品种，也可以轻煮。

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