什么是不同类型的菠萝酱？(different types of pineapple sauce?)

在世界各地的创意厨房里，菠萝酱比比皆是。对于一些厨师来说，与酱汁有关的第一个想法是作为蛋糕或冰淇淋的甜点。对其他人来说，它意味着火腿、羊肉或其他肉食。还有一些人喜欢搅拌一种菠萝酱，咬回去一点，作为腌料或佐料。...

在世界各地的创意厨房里，菠萝酱比比皆是。对于一些厨师来说，与酱汁有关的第一个想法是作为蛋糕或冰淇淋的甜点。对其他人来说，它意味着火腿、羊肉或其他肉食。还有一些人喜欢搅拌一种菠萝酱，咬回去一点，作为腌料或佐料。

最简单的甜菠萝酱就是打开一罐压碎的菠萝，在炉子上用少许玉米淀粉和黄油将其煮稠。这种酱汁可以让天使蛋糕中的天使形象焕然一新，可以把一碗普通的香草冰淇淋变成适合公司的东西。喜欢新鲜烹饪的家庭厨师可以用新鲜的菠萝而不是罐装的菠萝制作出更好的酱汁。切碎的罗勒、薄荷和生姜等添加物增添了热带风味。

很多火腿爱好者认为这是一个很好的借口，可以喝一些美味的菠萝酱。大多数人在成长过程中使用的无处不在的酱汁是由压碎的菠萝、柠檬汁和芥末组成的简单组合，用少量枫糖浆或红糖加糖，然后煮一点使其变稠。然而，在一个充满香草、香料和其他配料的世界里，口味更复杂的厨师可以在厨房尝试其他选择。

将羊肉、鸡肉或鱼浸泡在橙色菠萝酱中，其中包括烤椰子、山核桃或胡桃和一些生姜，会让它尝起来像刚从群岛回来。另一种加勒比海风格的诠释是将菠萝、黄瓜和橙子的甜味与洋葱、酸橙汁和芫荽叶相结合。这种酱汁的甜味来自几勺蜂蜜，一些墨西哥辣椒或其他辣椒会让它起舞。

花生黄油烤肉卤汁将罐装菠萝碎与咖喱粉、生姜和酸橙汁混合在一起。光滑的花生酱增加了体积和风味，红糖将其变成糖醋酱。这道菜非常适合鸡肉，可以烤成小块，也可以放在烤肉串上。

赚了银勺的厨师会发现，菠萝酱调味品的慢炖食谱很容易找到。一种流行的是用洋葱和大蒜、肉桂、一把洋流、朗姆酒和橙汁或两者的组合制成的。加入切碎的生姜、一点酱油或香醋，以及几整瓣丁香，使混合物变甜。

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