什么是鲈鱼片？(a bass fillet?)
鲈鱼片是鲈鱼身上不含骨头的肉。鲈鱼鱼片是将鱼的侧面从脊椎和肋骨上切下来制成的，可以在鱼皮上或肉皮下食用。许多食谱都要求制作鲈鱼鱼片，这是因为切割的厚度和鱼片烹饪均匀的趋势。大多数厨师会将鱼片尾部的薄区域折叠起来，使其与鱼的另一端的厚度相等。这可以促进整个鱼片的烹饪。。
一旦鲈鱼鱼片被移除，尸体上通常会有很多剩余的鱼肉。这种鱼肉通常被用来制作鱼汤或肉汤，防止任何鱼被浪费。鲈鱼片可以用在需要烧烤、烘焙或油炸的食谱中。鲈鱼通常被许多吃鱼的人认为是味道温和的鱼。这种鱼很容易调味，有多种风格，从卡琼、法国到意大利。虽然鱼皮通常留在鲈鱼鱼片上煎，但在很多烘焙菜肴中，鱼皮都会被去掉。。
有几种鲈鱼适合做鱼片。白鲈鱼、黑鲈鱼和条纹鲈鱼都是很好的鱼类，可用于各种烹饪风格。无论是淡水湖或溪流中的大口鲈鱼还是小口鲈鱼，还是盐水中的海鲈，鲈鱼鱼片通常是准备鱼展示和烹饪的主要方式。与许多鱼类不同的是，鲈鱼没有足够多的小肋骨，即使在切鱼片时也会有窒息的危险；然而，在吃任何可能含有骨头的鱼时，最好一定程度的谨慎。。
许多厨师在烹饪前用一把锋利的刀在鱼的皮上切几道。这不仅可以让热量均匀地渗透到厚的鱼片中，而且鱼片可以让鱼皮膨胀，并在烹饪时消除鱼肉的卷曲。如果要使用腌料，可以在剥皮时进行切割。这将使腌料的味道进入两侧的鲈鱼鱼片，从而增加鱼的味道。
- 发表于 2022-01-26 08:56
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- 分类：美食
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