什么是笛鲷鱼片？(a snapper fillet?)
笛鲷鱼片是指从一种名为笛鲷的可食用鱼身上切下的一小块肉。它是从鱼的侧面，从尾巴到鳃后取下的一块粘合物。这道菜可以烤、烤箱烤或在平底锅里用黄油烹制。多才多艺的鲷鱼鱼片也可以在油中捣碎和油炸。鲷鱼通常有一种淡淡的甜味，有时带有坚果味，容易吸收烹饪时的味道。
鲷鱼一词可以指几种鱼类，其中许多是可食用的，特别是美味的。给这类鱼调味很容易，因为鱼肉是一种中性风味，与许多香草和调味品搭配很好。笛鲷鱼片通常用香草黄油、调味橄榄油或香草和番茄的清淡酱汁调味。这些鱼片也可以用咖喱或与洋葱、胡萝卜和大蒜等芳香蔬菜一起烹饪。
由于红鲷鱼体型较大，制作红鲷鱼片的技术通常包括在将鱼片切成鱼片之前，将鱼肉从身体上切成大块。小鱼可以切成鱼片，而不用先把肉和身体分开。从鱼身上切下的鱼片通常是沿着鱼的中心切割的，刀子垂直于鱼的长度，与切割面平行，从尾部到头部切割。应该先把鱼头砍掉。。
一些第一次遇到fillets这个词的人质疑fillets这个词应该如何拼写。虽然单词filets with one L在菜肴filet mignon中使用，但当提到fish时，正确的英语拼写是fillet with two L。在法国餐厅用法语描述鲷鱼鱼片时，使用法语拼写是正确的，如菲力特维瓦诺（Filt vivaneau）。
由于过度捕捞，国际自然保护联盟（IUCN）宣布红鲷鱼为濒危鱼类。在红鲷鱼数量恢复到可持续水平之前，食客可以选择未过度捕捞或养殖的其他鱼类。一些组织建议避免捕捞所有鲷鱼，因为捕捞保护程度较低的鲷鱼可能会伤害受保护的鲷鱼。红鲷鱼的其他名称包括红岩鳕鱼和朱砂石鱼。可替代红鲷鱼的其他鱼类包括黑石鱼和普通鱼。。
- 发表于 2022-01-26 12:44
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- 分类：美食
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