什么是双歧杆菌酸奶？(bifidobacterium yogurt?)
双歧杆菌酸奶是用双歧杆菌属细菌培养的酸奶。酸奶或其他乳制品中最常用的双歧杆菌是动物双歧杆菌和双歧杆菌。这些细菌是益生菌，以其对人类消化系统的积极作用而闻名。许多不同类型的无害细菌可以用来培养酸奶，大多数酸奶是用不同细菌的混合物制成的。双歧杆菌酸奶很常见，但不像其他类型的活菌酸奶那样常见 .
酸奶是通过向牛奶中加入各种细菌的活培养物并使牛奶发酵而制成的。活菌包括来自不同属的细菌，所有这些细菌都可以安全食用。当添加到牛奶中时，双歧杆菌以乳糖为食，并以乳酸的形式排出废物，使牛奶变酸，质地坚硬。在整个发酵过程中，这些细菌在酸奶中保持活力，通常与酸奶一起食用
非乳制品酸奶也可以制成双歧杆菌酸奶。常见的非乳酸奶基质包括大豆、大米和椰子奶。这些酸奶的添加剂有助于它们模仿乳制品酸奶的质地，而添加双歧杆菌或其他细菌则使这些替代酸奶具有与活培养乳制品酸奶相同的健康益处
一旦食用双歧杆菌酸奶，酸奶中的一些活菌就会留在消化道中。这种特殊类型的细菌定居在大肠壁上，通过帮助分解某些营养物质来帮助消化过程。它也有助于防止有害细菌的侵扰，因为它消耗了可以喂养这些细菌的大部分营养物质。这些有益的细菌也有助于清除肠道中的氧气，降低消化道中潜在的氢（pH），使其成为其他类型细菌不适宜居住的环境。许多医学研究证实，食用双歧杆菌酸奶有助于保护人体免受有害细菌的侵袭 .
双歧杆菌酸奶中的大多数细菌不会留在消化道中，因为大量细菌会随着固体废物排出体外。虽然这些有益的细菌大多数不会留在人体内，但它们在消化道中的存在据信有助于减少食物通过的时间。
- 发表于 2022-01-26 09:08
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- 分类：美食
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